藍莓貝果富澤配方冷藏發酵

記錄一下富澤的這個方子，冷藏發酵的會比較方便

用料  

藍莓貝果富澤配方冷藏發酵的做法  

1. 將高筋粉、砂糖、鹽、酵母放進碗盤，用手混合。

2. 加水混合成麪糰

3. 加入藍莓幹混合

4. 放入密封盒冷藏1-3天

5. 取出分6份，排氣整形成貝果形狀

6. 成型的麪糰放在鋪上烤盤紙的烤盤上，用乾布蓋起，發酵約２小時，令麪糰脹大一圈，完成２次發酵。（按時間、室溫會有所差異，應用眼不時確認）

7. 糖水煮開，趁熱用硅膠刷，將糖水掃滿面團表面。

8. 放入預熱至210度的烤箱，再調低至190度烤約14分鐘。

小貼士

自己做比較隨意，麪粉我是高粉全麥粉黑麥粉有啥加啥，水有時候換乳清，總量會比方子的水多5g的樣子。