七寸厚底披薩（冷藏發酵快手方法）

早上想吃披薩怎麼辦？提前做好的放到第二天就變得軟塌塌的，口感全沒了，外面賣的披薩又太多添加劑，現做又要等麪糰發酵，沒時間。

沒關係，只要提前放冰箱裏冷藏發酵就好了～

難度★★☆☆☆
第二天耗時大概30分鐘，可以先做好放進烤箱，再刷牙洗臉回來就差不多可以吃了。

用料  

七寸厚底披薩（冷藏發酵快手方法）的做法  

1. 把全麥粉，高筋粉，鹽，酵母（鹽和酵母要分開放，不然酵母會死掉）混合均勻
   
   像做中式麪點一樣，把水慢慢倒入碗裏，邊倒邊用筷子攪拌成疙瘩狀，直到碗內沒有乾的麪粉（沒有具體的用水量是因爲每個牌子的麪粉吸水性不同）
   
   

2. 把疙瘩麪糰和在一起，用手和十幾分鍾，和到麪糰表面光滑，略有點沾手。

3. 和麪團是可以拉出透光的薄膜。（用手拉出薄膜的時候要輕輕拉，慢慢的用雙手撐開，不然很容易破，拉不出薄膜）
   【和出薄膜的關鍵是麪糰水分的含量比較高，剛開始揉的時候有輕微沾手狀態】

4. 在碗內放入4克玉米油，把油全部揉進麪糰裏，再繼續揉五分鐘。（全用高筋粉的可以揉出手套膜，揉不出也沒關係。）
   
   蓋上蓋子/蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。

5. 第二天早上，把麪糰取出。

6. 把韭菜和火腿腸切段/粒。（用韭菜是因爲家裏只有這種蔬菜適合😂，推薦用青椒/紅椒/茄子/玉米/豌豆/蘑菇/口菇，茄子的話切片。不管蔬菜和火腿都不能貪多，鋪滿一層面皮的量就好）（用玉米/豌豆等那種不容易熟的蔬菜要提前先煮熟）
   
   烤箱預熱220°十分鐘

7. 把麪皮擀成22.5CM的圓形（沒有尺寸表的就擀得比披薩盤大一圈就好了【沒有披薩盤的就隨意用擀麪杖擀成圓形或者方形然後放進烤盤，最好不要擀的太厚，麪皮差不多0.5CM薄】）

8. 把麪皮放進烤盤，剛好周圍可以立起來（這就是爲什麼要擀得比披薩盤底大一點，七寸烤盤22.5CM正好，8寸的話就25CM，麪粉量要增加到110克）
   
   用叉子在麪餅底部戳洞（防止麪皮過度膨脹，有大氣泡，和蘇打餅的原理一樣）（沒有叉子的用牙籤，注意一定要戳穿麪皮）

9. 刷上你喜歡的醬料（我刷的是自制的花生醬，吃起來鹹香鹹香的😝，製作方法）（醬料最好不要太稀，太稀的話要少刷一點，『放冰箱後的花生醬太稠不容易塗抹的，可以先取出需要的量到碗裏，微波爐加熱10秒』）

10. 塗完醬後，在上面鋪一層馬蘇裏拉奶酪
    
    然後先放肉類，再放蔬菜
    
    最後在鋪一層滿滿的馬蘇裏拉奶酪（喜歡芝士的可以多放😍）

11. 送入烤箱，220°十五分鐘

12. 取出

13. 切塊（七寸的披薩太小了😂切八塊就有點小了，四塊正好）

14. 鹹香花生的醬料配上芝士超好吃😍😍

小貼士

用全麥粉是爲了更有飽腹感和攝入一定量的全穀物和膳食纖維。

《中國居民膳食指南2016》中提到，建議一般成年人每天攝入谷薯類250g～400g，其中全穀物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。
與精製米麪相比，全穀物和雜豆可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，可降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病風險具有重要作用。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。因此，每天宜攝入一定量的全穀物和雜豆類及薯類食物。

有減肥需求的朋友推薦每天粗糧和細糧1：1搭配。

吃不慣全穀物的自己更換比例/全用高筋麪粉代替都可以。