【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩（冷藏發酵版瑪格麗特披薩）

鏘鏘鏘～先慶祝姜食堂2撒花完結&3順利開播❤️
上週看預告的時候就超級想吃圭賢的窯烤披薩，因爲沒有爐本來一度不打算複製了，結果看完本週份的姜披薩，太想吃了！好的👌
螺獅粉女孩絕不認輸x2👌

其實瑪格麗特披薩用料非常簡單，複製難點在於60cm的超大尺寸和窯烤。
對於只有家用小烤箱的我，只能減半做了30cm，一個偷工減料的姜虎東&李秀根披薩誕生🍕

本方可以做一個Half姜虎東披薩（30cm）和3個李秀根披薩。

披薩麪糰和節目裏一樣採用了冷藏發酵，至少需要8小時。

所以大家務必請記得提前準備麪糰，筆芯。

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一個大抱歉！經小夥伴提醒才發現之前方子裏沒有寫出來披薩麪糰所需的水量，現在已經補充啦，200g高筋麪粉分多次加入100-120g溫水揉成麪糰就好了！

用料  

【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩（冷藏發酵版瑪格麗特披薩）的做法  

1. 至少提前八小時準備披薩麪糰。

2. 把鹽、糖、酵母粉加入麪粉簡單混合後多次加入水大概揉成麪糰。

3. 加入橄欖油繼續揉大概15-20分鐘（也可以用廚師機，廚師機開1-2檔揉10分鐘）

4. 將麪糰整圓，準備發酵。

5. 把麪糰裝入保鮮袋，如圖在保鮮袋最頂端扎口，中間預留一些發酵空間。放入冰箱至少冷藏8小時。

6. 麪糰發酵得差不多時開始準備披薩醬（自制番茄醬），最好用番茄罐頭，味道會比較濃厚。

7. 一罐番茄罐頭加入15g糖，5g鹽。

8. 用手仔細壓碎大塊的番茄。

9. 最終成爲比較濃稠的番茄醬質地。這裏可以先試試味道，喜歡更甜一點的可以再加些糖。

10. 200g馬蘇裏拉芝士碎，市售的馬蘇裏拉芝士碎大部分呈條狀，這裏可以用剪刀再剪碎一些。

11. 準備好番茄醬，芝士，橄欖油和新鮮羅勒後拿出發酵好的麪糰，可以看到麪糰已發酵成2倍大。

12. 烘焙墊上撒一些高筋粉

13. 將麪糰攤成三角形，放在烘焙紙上。這裏注意餅皮儘量擀薄，實在沒辦法徒手壓成三角形的姐妹整形時可以借用切面刀。切下來的部分做mini版李秀根披薩。

14. 因爲烤盤太小，我的大三角披薩整形了好幾次，切下來的面可以做三個李秀根mini披薩。

15. 完成版餅皮，三角餅皮長30cm，是Half姜虎東披薩沒錯了。

16. 餅皮上放滿馬蘇裏拉芝士碎。

17. 再均勻地撒上番茄醬。

18. 適量加入新鮮的羅勒葉。

19. 均勻撒上橄欖油（大三角披薩我加了1大勺大概10g，mini圓披薩每個加了小半勺大概5g左右）

20. 頂部再撒上帕瑪森乾酪粉。

21. 待烤披薩完成，準備“入爐”。烤箱上下210度預熱。

22. 烤箱上下210烤15-20分鐘，期間要觀察披薩狀態儘量不要烤焦。因爲我這次餅皮做厚了，所以最終烤了20分鐘出爐。

23. Half姜虎東披薩出爐！拿麪包刀或披薩刀把兩邊沒有芝士的餅皮切掉進行二次整形（最終成品是🍕三角形）

24. Half姜虎東披薩和李秀根披薩完成✅雖然是配料超簡單的瑪格麗特披薩但是超好吃啊！美中不足餅皮還是略厚，下次一定要做得更薄一點👀