意大利披薩之瑪格麗特披薩🍕讓味蕾來一次那不勒斯之旅

瑪格麗特乃意式披薩的經典 是意大利那不勒斯的披薩師在迎接瑪格麗特皇后時的創意之作🍕也是我認爲顏值最高 口味最純粹的披薩 就讓我們從餅皮開始 製作一張完整地道的瑪格麗特吧👩‍🍳

用料  

意大利披薩之瑪格麗特披薩🍕讓味蕾來一次那不勒斯之旅的做法  

1. 準備餅皮材料 披薩餅皮的高粉 我用的是五得利這款高筋小麥粉 一般超市都有賣 只要不是做傳統鄉村硬歐 這款麪粉都能應付自如☺️ 沒有廚師機的寶寶也可手揉麪團 只要揉成表面光滑即可

2. 麪粉中加入4克海鹽➕15克白砂糖➕5克酵母（放的時候一角一堆兒）➕20克橄欖油➕115克常溫水攪拌成團（沒有橄欖油也可用軟化黃油代替 熱量會高一點）

3. 揉到表面光滑 放入一個大碗中 蓋保鮮膜室溫發酵1小時 麪糰發酵至兩倍大

4. 麪糰發酵兩倍大 平均分爲兩份（兩個餅皮）如果是第二天用 和好面後不發酵直接蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大（兩天內吃完）

5. 餡料食材 預熱烤箱210度 （烤箱預熱要在20分鐘以上 這也烤出來的披薩更香更酥脆）

6. 把麪糰用手慢慢攤開 握拳輕輕按壓 形成一箇中間薄四周略厚的餅皮 （我喜歡長方橢圓形狀或三角形狀的餅皮 手工感強的 太圓有點像外賣😂）

7. 麪糰在油紙上鋪開 用叉子輕輕在餅皮中間戳一些小孔 （我喜歡薄一些的餅皮 口感更酥脆 圖片可以看出餅皮有些地方薄的有點半透明瞭 不用擔心 披薩在烤制過程中麪皮還會膨脹 這種厚薄程度其實剛剛好）

8. 番茄醬用勺子抹平餅面➕撒一點海鹽➕撒帕瑪森乾酪➕撒少許橄欖油➕少許海鹽➕撒一點黑胡椒➕撒一些意麪調料➕放水牛馬蘇裏拉奶酪➕撒新鮮羅勒葉（水牛馬蘇裏拉某寶有賣 或整塊馬蘇裏拉自己切大塊厚片代替也行 不建議用碎的馬蘇裏拉代替 畢竟經典的賣相和厚實的口感還是很重要滴）

9. 長圓形的😋

10. 三角形的🤪

11. 上下火210度 20分鐘 出爐➕撒一些新鮮的羅勒葉 ➕橄欖油（如果你的餅皮偏厚 這裏還要再加烤幾分鐘 具體要看披薩在烤箱裏的狀態 以免烤糊喲）

12. 烤制過程

13. 雙雙出爐👩‍🍳

14. 別忘了撒新鮮羅勒葉和橄欖油喲😋

15. 瑪格麗特真的是我最愛的披薩🍕 可以多放羅勒 簡直太香啦😘

16. 來一張之前做滴 這是馬蘇裏拉乾酪切厚片的賣相 還放了小番茄 是不是很美膩😆

17. 配espresso或冷萃 讓味蕾來一場那不勒斯之旅😘

18. 預告一下之後要做的Capricciosa（意式薰火腿披薩）小夥伴們不見不散喲👩‍🍳

小貼士

各家烤箱脾氣不同 按實際情況溫度上下調整喲