瑪格麗特披薩，then/now/always

用料  

瑪格麗特披薩，then/now/always的做法  

1. 披薩麪糰
   1 將一大碗刷上橄欖油後置於一旁備用。將
   水、糖和新鮮酵母放入主鍋，以20秒/速
   度2混合。
   2 加入高筋麪粉、特級初榨橄欖油和鹽，以
   揉麪/2分揉麪團。將麪糰整成圓形並放置在抹好油的大碗中，以保鮮膜或溼的廚房用毛巾覆蓋大碗，待麪糰發酵至兩倍大即可(約1小時)。

2. 瑪格麗特餡料
   3 預熱烤箱至230℃。在烤盤(約40 cm x35
   cm)鋪上烘焙紙或是烤盤塗上一層橄欖油，置於一旁備用。
   
   4 將馬蘇裏拉乳酪放入主鍋，以3秒/速度5切碎。置於網鍋內滴水10分鐘(幹乳酪不用滴水)。
   
   5 將發酵好的麪糰放在備好的烤盤上，杆開成方形烤盤的大小，用指尖輕輕壓推延展，並在四周做出邊緣。
   
   6 在披薩麪糰上，鋪上番茄碎和馬蘇裏拉乳
   酪，撒上鹽、橄欖油和5-7片撕碎的羅勒葉。 放入烤箱以230℃烤20分鐘。撒上剩餘的5-8片羅勒葉於披薩上，即可趁熱享用。
   

小貼士

也可以將發好的麪糰放在撒了麪粉的檯面上，用擀麪杖擀開後，放入備好的烤盤。

這個份量的麪糰可以做出4個小披薩。意大利人喜歡烤成一個大的披薩，與大家一起分享新鮮出爐的美味。
在步驟2中，保鮮膜上可以稍微刷上油以避免發酵的麪糰沾粘在上面。

如果您所購買的是乾的馬蘇裏拉乳酪，則不需要瀝乾水分。

如果切碎的番茄有過多的水分，可以先放入網鍋滴乾水分後再使用。

可以加入您所喜愛的餡料(如：蔬菜、臘腸、火腿、吉士、水果、香草類等)。