Margherita 瑪格麗特 經典披薩

瑪格麗特，在意大利這款披薩的發展變化已經有數百年了，而在18世紀90年代，當它被命名爲Margherita of Savoy（意大利王后）之後，它獲得了特殊的意義。這款披薩的顏色正好印證着意大利的國旗，鼓舞着那不勒斯的麪點師們給食物一個愛國的名字。

用料  

Margherita 瑪格麗特 經典披薩的做法  

1. 【 pizza 底】：
   先加乾料。
   把高低粉稱好過篩到到大盆裏，
   粉過篩後，加入糖和鹽。

2. 溫水加酵母單開。

3. 酵母溫水化好後加入大盆裏

4. 攪拌，加橄欖油，繼續攪拌直到混合均勻，用手開始揉麪。

5. 揉至表面光滑，蓋上保鮮膜或蓋子，放到溫暖的地方方面45-50分鐘。

6. 發酵到約兩倍大。

7. 拿出微揉排氣後，分好量（如果是多份的量就稱重平均分成幾份），把分好的麪糰在案板上用擀麪杖擀開。

8. 烤盤上刷一層橄欖油

9. 麪皮放到烤盤裏

10. 用叉子或牙籤在麪皮上戳孔（避免烤地過程中餅底鼓起）

11. 戳完孔後，再刷一層橄欖油

12. 切大片素芝士鋪在中心

13. 烤箱預熱上下火190度

14. 放最上層烤10分鐘

15. 素芝士烤得軟化了，鋪一層番茄醬

16. 再撒一點芝士末

17. 把切好的聖女果鋪一層

18. 再烤半個小時

19. 出爐！用羅勒葉點綴。

20. 開吃