心心相印：經典瑪格麗特披薩

我只說一句話：不好吃、不好看你就來找我！

用料  

心心相印：經典瑪格麗特披薩的做法  

1. 1.製作麪糰
   所有面團材料混合均勻，攪拌至出膜，擴展階段即可。預留10g水，不要加完。麪糰揉好後不粘手，很好操作。冰箱冷藏發酵一夜（圖片是全麥麪糰，正好做麪包就揪了一塊做披薩）

2. 2.剪心形卡紙
   如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略這一步。在硬卡紙上畫出喜歡的心形，大小隨意

3. 剪出心型，用保鮮膜包住，使得保鮮膜與卡片完全貼合，後面就用這個裁剪麪糰

4. 3.製作番茄醬
   正宗的瑪格麗特披薩要用意式番茄，圖片裏是安娜麗沙去皮番茄罐頭，也可以用番茄膏，味道清香，一點不酸。如果沒有的話，就用普通番茄

5. 洋蔥、芹菜與番茄放入料理機打碎

6. 不粘鍋倒入一湯匙橄欖油，放入蒜末炸香

7. 倒入番茄糊，中大或熬煮約10分鐘。小心不要被濺到

8. 熬煮到這個程度，鏟子劃開，番茄醬分離。加入鹽調味

9. 裝入消毒的玻璃瓶冷藏可儲存3-5天。但最好先做現吃才最美味

10. 4.整形
    提前2小時取出麪糰回溫，滾圓後鬆弛20分鐘。面板上撒粉，擀成薄餅。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡紙放在麪餅上，用刀刻出形狀。剩下的邊角料可以揉圓後在擀餅，注意要鬆弛足夠的時間

11. 裁剪好的心形麪糰室溫發酵30分鐘，注意蓋上保鮮膜

12. 5.填餡兒
    聖女果切片，奶酪擦絲。羅勒葉不可或缺，實在沒有用幹香草啦

13. 心形麪糰按壓成中間薄、邊緣厚，在邊緣塗一層橄欖油

14. 放上番茄醬

15. 撒上奶酪碎、番茄片、羅勒葉

16. 烤箱200度預熱，180度烘烤12-15分鐘。至奶酪融化、麪糰變成金黃色。我用的披薩機，溫度可以達到400度左右，基本上烤3分鐘就可以啦

小貼士

1.瑪格麗特披薩的關鍵是簡單的食材做出經典美味，不要用複雜的披薩醬和番茄醬，那隻會破壞風味。一定要現做。沒有意大利番茄罐頭，就用普通番茄，選熟透的，否則酸死你。熱水燙下去皮後使用
2.嫌發酵時間長的話，也可以直接室溫發酵，就是風味差了點。
3.其實這個披薩做成厚底會更好看，邊緣按壓出高高的一圈，裏面填充上番茄醬更美
4.也可以試試直接把麪糰放在心形模具裏整形，可能更省事