披薩皮 披薩餅胚 普通麪粉（一次發酵簡單新手易學 厚底 薄底）

有娃子的媽媽，都希望自己是個大廚，能滿足孩子各種需求。
儘量描述詳細，略有墨跡請見諒。
方子配料根據自己需求少量更改也可，但水面比例還是要適中，不然一會太乾太硬，一會太軟粘手。
我和麪時，麪糰不硬不軟，不粘手，不粘面案，案板不需要乾麪粉，做好麪餅後到處都是乾淨的。
配料都是家常用的東西，普通麪粉食用油，一元一袋的安琪酵母。
我做東西基本一次發酵，和麪，整形，發酵，烤，結束了。二次太麻煩了。
喜歡厚底就擀厚點
喜歡薄底就擀薄點
喜歡有餅圈的就用手推起來
我專門做的特別厚底，讓孩子多吃點乾糧
強烈建議大家做薄底，擀的大一點就好啦

用料  

披薩皮 披薩餅胚 普通麪粉（一次發酵簡單新手易學 厚底 薄底）的做法  

1. 準備工具：和麪碗、硅油紙若干張，擀麪杖、保鮮膜，噴水壺(或者礦泉水瓶用細針扎幾個眼)、披薩烤盤(或平底鍋類似的，硬底平底就行)、叉子(或牙籤等)、廚房秤，烤箱

2. 所有食材備齊：水，油，鹽，糖，酵母攪拌均勻，倒入麪粉攪拌至絮狀，揉成光滑麪糰(實際準備兩個碗就好，一個裝面，一個裝液體，分別稱好重量即可)，這整個過程不超過3分鐘，特別容易特別快

3. 麪糰放在硅油紙上，再蓋上一層硅油紙，稍微按壓一下，用大烤盤按壓麪糰餅，雙手用力按壓，拿下烤盤繼續用擀麪杖，擀的儘量薄厚均勻，厚底大概9寸，薄底10寸多吧，反正大小隨意啦……不用特別糾結，到時候用大烤盤烤就好，不用單獨買模具

4. 烤盤壓過的麪餅特別容易擀圓，擀到滿意薄厚大小，揭掉上層硅油紙，(需要披薩圈的在這裏捲起一個圈)均勻噴少許水，(或隨便灑水用手摸均勻也可)，蓋上保鮮膜，烤箱低溫發酵至兩倍厚(發過頭面餅會塌陷回縮，烤完乾硬)，我是在太陽底下發酵，大概30分鐘，看麪餅的發酵程度，快發好的時候上下200度預熱烤箱。有人喜歡二次發酵，那就麪糰一發後再擀麪餅，再二發。等待發酵時間裏準備第二個餅皮。

5. 發酵好的麪餅，揭掉保鮮膜，扎洞，（馬上就要吃的直接放奶酪配菜）放入預熱好的烤箱，上下200度，厚底10～15分鐘左右(薄底時間減少一半試試)只要麪餅表皮輕微上色，麪餅定型，硅油紙能幹淨撕下來，一個餅皮就做好了，（時間參考自家烤箱）圖片的烤過頭了。

6. 一個一個烤好，晾涼，一層餅隔離一層保鮮膜(或硅油紙，防止冷後後因水汽粘連在一起)，裝入密封袋，冷凍儲存，準備做披薩時候取出來一個解凍，餅圈刷點水，放入配料和奶酪，至食材烤熟，奶酪融化即可（圖中的披薩餅皮是第一個，沒弄好，隨手找了點東西就給孩子烤了）

小貼士

我是一份一份準備的，因爲如果多和幾個餅的面不好揉之外，還會在等烤一份餅皮的時間裏，另一份發酵過度。
配料試了幾次，我的麪粉用75克水，2克鹽，這個要看各位麪粉的吸水性，還有個人的鹹淡口味自行調整。
5塊硅油紙和4塊保鮮膜我都是反覆利用的，烤好一份取下，等擀下一塊再用的。
壓麪餅的東西可以隨便找點大平底的東西代替，我後來找了個長方形大稱盤，居然好用的很。壓好的麪餅，擀的很圓，不用額外整理形狀。
夏天室外發酵，早上溫度偏低，可以用黑色烤盤墊底，中午過熱，直接放到乾淨的地面上就行。
有時候我發酵2~3份，來不及烤，就提前拿回來放在陰涼處延緩發酵時間
扎洞一定要在發酵之後，進烤箱之前，我頭幾個先紮了洞，發酵時就又合上了，後來烤麪餅鼓起來了……
因第一次做9塊餅皮，比較忙碌，烤一份，發酵一份，和麪擀餅一份，就這麼循環
冷凍後麪食普遍存在一個問題，乾硬
烤時上下噴淋點水，烤箱裏也可以放一張碗水，總之上有問題，下有計策，多試試。
還有，建議現吃現做，我這是送人了，一次做這麼多，不然凍越久越不好吃。
我找了一些容器，可以不用每次都用稱量克

下面是我個人備註：一碗麪，半碗水，三平湯匙油，一平奶粉勺糖，一小平調料勺鹽，一平湯匙酵母，預熱200度，12分鐘