意式披薩餅底厚薄脆軟一底搞定（一次發酵）

披薩餅底材料：
麪粉、水55%、橄欖油5%、酵母粉1%、鹽少許
（水量自己需要微調，得到不稀不幹和饅頭差不多感覺的麪糰）


今天做決定做得早，可以做需要發酵的披薩餅底。

不需要發酵的餅底見這個連結：




我今天參和了一些硬質全麥麪粉，所以總體含水量比全高筋麪粉的要高。

餡料：一般來講番茄醬和馬蘇裏拉芝士是必備，再加上其它喜歡的蔬菜（能烤的，有的水份很大的要先炒或烤去掉水汽如蘑菇）和肉類（先炒或烤去掉水汽），就可以了。

厚度：根據需要擀。
脆軟：厚薄會影響這個口感，烤的溫度偏高就會脆一些，溫度偏低就會軟一些。可以多試幾次，滿足自己的味蕾體驗😀！

用料  

意式披薩餅底厚薄脆軟一底搞定（一次發酵）的做法  

1. 揉出光滑麪糰，進行發酵。披薩對揉麪要求不高的，可以比較隨意。

2. 餡料準備：肉類先少油炒一下或預烤去除水份（加入醬油、糖等喜歡的調味料）。芝士、蕃茄醬、洋蔥......各種你想加的又能烤的東西都可以。

3. 烤盤鋪鋁箔紙刷薄油

4. 麪糰發好後（體積2倍，手指戳洞不回縮不塌陷）不用揉，直接擀平。放入烤盤，扎一下防止烤的時候鼓泡。我的烤盤內徑約31*24cm。

5. 先去預熱烤箱180度。開始放餡料：放番茄醬再放芝士

6. 肉類、洋蔥等

7. 最上面再撒一層芝士

8. 180度烤20分鐘。最後幾分鐘如果芝士顏色已金黃，就在上層烤架上蓋一張鋁箔紙防止上色過深。

9. 沒有披薩刀，拿廚房剪來分割，超方便！

10. 餡多！好吃！

11. 煮個番茄蛋湯，配着吃，好吃！

12. 中間有細密的小氣孔，柔軟，好吃！

13. 邊緣略帶脆感，好吃！

小貼士

厚薄由擀皮決定。

一次發酵後直接擀薄就可以了，不需要二次發酵。