蜂蜜脆底小麪包（一次發酵）

晚上做的，時間不夠，就一次發酵，口感也挺軟的～

⚠️這次烤盤裏鋪了油紙，烤完後油都滲到油紙下面去了，覺得不鋪油紙會更好更脆。

🟢烤盤尺寸：23x28x4.6，我的烤盤適合分成10個劑子，再一切爲二，擺滿20個卷好的小麪糰

用料  

蜂蜜脆底小麪包（一次發酵）的做法  

1. 1⃣️除黃油、酵母、鹽這三樣，其他的材料我用麪包機混合成麪糰，把麪包機的桶拿下來蓋上保鮮膜和麪團一起放入冰箱冷藏，這次我冷藏了大概四五個小時，轉天做的就冷藏一夜。2⃣️冷藏後的麪糰拿出來，開始麪包機攪拌，把麪糰揪成一塊塊的均勻撒鹽，iMix功能攪拌5分鐘，再把麪糰揪成一塊塊的均勻撒酵母（這次沒有調成糊狀直接撒的，就是融化的慢一些）攪拌5分鐘，再把麪糰揪成一塊塊的均勻的抹上軟化的黃油，一直攪拌到出手套膜～【這一步詳細出手套膜的方法見我另一篇食譜，】

2. 出手套膜後，把麪糰分成相等的劑子，這次分了12個，最後餘了2個，事實證明，我的烤盤大小適合分成10個……分好後，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘，這期間把烤盤底部刷玉米油，可多刷一些，調一下底部需要的蘸料，白砂糖：白芝麻是1:1，大概一樣10g，不夠再加。

3. 鬆弛好後，依次取一個麪糰擀成牛舌狀捲起來，放一邊，擀完卷好最後一個，再拿起第一個牛舌卷擀平，再捲起來，卷好後用刀在中間一切爲二，切面就是底部，底部直接蘸白砂糖和白芝麻的混合物，（底部也可刷一層蜂蜜水再蘸料我沒刷），有🌀這個的一面衝上，擺進烤盤，剩下的麪糰都這麼做，直到擺滿，每個都分開距離，後面需要發酵，我這一烤盤是10個麪糰，切開變20個，餘了兩個麪糰做成了漢堡胚

4. 都擺滿後，放入烤箱發酵模式一次發酵，變兩倍大，如圖都貼在一起了

5. 發酵好後拿出來刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱

6. 開始烘烤，我的烤箱老式的，溫度偏高，我是用150度烤的，20分鐘，放中下層，聞見面包味道了，用竹籤扎一下沒有粘的東西出來就是熟了。

7. 出爐後趕緊刷一層蜂蜜水，蜂蜜➕水調成的，調一點就夠。可以放回去再考一兩分鐘就可以了。

8. 這次鋪了油紙，油都滲到紙下面去了，感覺不鋪油紙會好一些，油接觸面包更多一些應該也會更脆。

9. 出爐後倒扣，好香呀

10. 趁熱吃最好吃

11. 上面黑色的是我表面蛋液刷多了流到底部了……烤完了就這樣嬸兒的了

12. 正臉照～這回一次發酵，口感也挺軟的，省時間

13. 先掰下來一個吃，大半夜的做這個，直接當夜宵

14. 幾口就吃掉～

15. 這是我餘下的兩個麪糰，做成了漢堡胚，撒了點剩下的白砂糖和白芝麻混合物，別浪費嘛～