第一次就成功脆底蜂蜜小麪包

家裏老人小孩都愛去市場買這款麪包，和之前一樣我會研究至少2個博主的配方和做法，結合自身家裏的設備和材料在做，這是第一次，第二次嘗試後有更優化的資訊我也會及時更新。

用料  

第一次就成功脆底蜂蜜小麪包的做法  

1. 備料，記得把雞蛋攪拌均勻

2. 除了鹽和黃油以外，酵母、糖粉、牛奶、雞蛋液依次倒入高筋麪粉中，一邊放一邊順時針攪拌出絮狀（如果你是手揉的話）；同時溫化黃油

3. 手揉到這個程度，加入鹽和黃油，繼續揉20-30分鐘至表面略光滑（同時，預熱用於發酵的底部有水的蒸鍋至35℃左右），不用出薄膜；搓圓，放入容器中並封上保鮮膜

4. 第一次發酵，將裝有面團並蓋有保鮮膜的容器放入35℃左右的蒸鍋內發酵80分鐘，1-2倍大，不用開火，鍋裏有溫度就可以

5. 第二次發酵，取出麪糰，揉成長條狀，按照揉麪墊的刻度分成12等份，擀成長條狀捲起來用保鮮膜蓋住發酵10分鐘

6. 取出長條擀出起泡，捲起後中間切開

7. 蘸料準備好，圖片中還缺少10g頂不用的白芝麻；芝麻白砂糖混合到低筋面中，如下圖；同時烤盤鋪好墊紙並刷上適量植物油（底部酥脆的關鍵哦）

8. 切好的先底沾水，再沾蘸料，擺入烤盤（可緊湊一點）同時烤箱60℃預熱5分鐘後關閉，準備發酵

9. 第三次發酵，放一碗水在預熱好的烤箱裏，擺好盤後放入烤箱內發酵30分鐘至2-2.5倍大（取出後預熱烤箱180℃，5分鐘）水別忙了端出來

10. 每一個刷上蛋黃液，撒上白芝麻直至烤箱預熱完成

11. 我們家烤箱不能上下火分開設定，我是中下層180℃烤10分鐘後，移到中層繼續180℃烤10分鐘

12. 出鍋後，立刻刷蜂蜜！！！

小貼士

1.擺盤時可以擺緊湊點哦；2我的形狀不是很好，大家可以在卷的時候齊一點，層次會好看些；3每個烤箱狀況不同，大家務必隨時觀察狀態以免烤過.