貝果整形技巧新手必看

貝果就需要多多練習～一般分割在65-80g～太小的克重沒辦法做出圓乎乎的貝果。

用料  

貝果整形技巧新手必看的做法  

1. 先擀成長方形～如視頻

2. 一共摺疊三次～每一次要壓緊～

3. 收口一定要捏緊～

小貼士

其實我的貝果做的也不好，我喜歡黑騎士老師的貝果胖嘟嘟的～好看～上週做了99個貝果，給大家總結一下整形時的要點：
1️⃣接口一定要捏牢，避免發酵時開裂～搓的時候要用掌心，不是手指肚；
2️⃣接口處一定要放在裏邊或下邊，不要在側面，烘烤後容易開裂；
3️⃣操作要快速一些多多練習，避免麪糰發酵過度。
哈其實那個品類都一樣，多做就好了～