網紅檸檬酸辣雞爪 養顏又不胖 零基礎必看
這兩天重慶這天氣變得熱到爆炸眼饞這道菜已經很久了趁着天兒熱做來改善下心情配點啤酒和肥宅快樂水啥的簡直不要太幸福用料雞爪10個洋蔥小半個香菜2根芹菜杆2根線椒3個小米椒3個蔥2根姜蒜網紅檸檬酸辣雞爪養顏又不胖...
宅家做奶茶，這樣才靠譜！必看！
不愛喝白水愛喝奶茶咖啡紅茶。現在疫情宅家天天喝紅茶包，都有些喝膩了。最近一直想喝一點點，可是網上的方子做出來的奶茶不是我喜歡的那個味。今天把香飄飄的配方表研究了一下，琢磨出來這杯奶茶，很好喝哇！推薦給找不到自己...
蛋黃酥（新手必看）酥的掉渣一次就能成功
蛋黃酥是一道中式點心，N多年前吃過臺灣朋友做的，因爲不喜歡吃月餅，每年的中秋節都會做一些蛋黃酥當作中秋佳節的點心。愛上它的理由：具有層次感分明的酥皮鹹香味的蛋黃口感綿蜜的豆沙豆沙餡也可以換成蓮蓉、板栗實操5年，配...
新手必看-詳細分解蛋白霜各階段的打發狀態-純經驗篇不喜勿噴
🍉蛋白之所以能被打發，是因爲打蛋器高速轉動的過程中使空氣進入蛋白裏，從而使蛋白的體積迅速膨脹。在蛋糕烘烤的過程中，裏面的空氣幫助蛋糕體膨脹，纔會得到彭鬆綿軟的口感。🍎打發蛋白會有幾個階段，溼性發泡，中性發泡（偏溼），中...
如何判斷面團打了幾成筋-做麪包土司初學者必看百分百出手套膜
烘焙製作麪包遇到的第一大問題就是如何攪打麪糰。一塊完美質地的麪包，在製作時麪糰的筋度直接關係到成品的口感，新手經常搞不清麪糰是攪打不夠還是攪打過度，不知道什麼時候加入黃油，最後抻不出手套膜。其實不管是用機器還...
【濃縮棗汁花膠原】懶人必看‼️
香甜不腥的懶人養顏補血花膠/魚膠教程來啦～之前有朋友問，能不能週末燉一次花膠，每天勺點出來吃，那樣方便～必須滿足你們的忙（lan～）哈哈哈～「一週份量的花膠方子•別隨意改動」「看到最後，不後悔，儲存防變質」用料乾花膠（魚膠）50克紅...
趕時間必看‼️十分鐘就能搞定的泡椒炒墨魚仔
上一次吃媽媽做的泡椒炒墨魚仔已經是幾年前的事了，這次就親自動手做，看看能不能趕超媽媽的手藝😊用料姜適量切片大蔥一根切段蒜兩瓣切片豆瓣一勺剁碎墨魚仔十三隻泡椒五根切段黃酒/料酒適量味精少許生抽少許趕時間必看...
清明艾葉果 初學必看（持續改進中）
家裏老小呆家一個多月，今天趁半個月雨季來之前帶出去放風，順便跟風去摘野菜。今天學會了認艾葉，別看艾草鋪在地上小小一朵，七七八八摘了一小會，回去洗洗竟有滿滿一盆，焯完熱水更加碧盈盈的，做出的艾葉果特別好看。時間太匆忙...
戚風蛋糕成功率高(新手必看！！)
蛋糕胚分很多種，常見的有戚風胚、海綿胚、古早胚等等等等。就連海綿胚裏面還有區分有分蛋海綿、全蛋海綿。今天我們先講一講，最常見、但最讓人頭疼的戚風蛋糕。（配方來自W★謹諨（團長招募中～）已授權）老師上課講的很詳細，還有...
貝果整形技巧新手必看
貝果就需要多多練習～一般分割在65-80g～太小的克重沒辦法做出圓乎乎的貝果。用料認真練習多多操作貝果整形技巧新手必看的做法先擀成長方形～如視頻一共摺疊三次～每一次要壓緊～收口一定要捏緊～小貼士其實我的貝果做的也不好，我...
烘焙小白必看-杏仁脆片
配方由伊莎利卡-張高傑老師提供用料黃油100g蛋清160g細砂糖220g低筋麪粉120g杏仁片適量烘焙小白必看-杏仁脆片的做法將水燒至50℃，隔水加熱蛋清和細砂糖（注意溫度不宜過高，避免將蛋清燙熟哦），持續攪拌至濃稠狀後加入事先融...
要想和外面一樣好吃的蛋撻~~必看
這是我試過無數次後總結的要想蛋撻好吃必須按這個配方如果你非要只用雞蛋和牛奶的話就不要問爲什麼不好吃或爲什麼和外面賣的味道不一樣啦什麼的就不能怪誰啦甜度可以自己調整至於撻液用量看你撻皮買的大小配方量可以...
電壓鍋做戚風蛋糕，很成功。新手入門，新手必看
用料雞蛋5個低筋麪粉83克色拉油70克牛奶65克細砂糖（蛋白用）55克細砂糖（蛋黃用）8克玉米澱粉（我用的是中筋麪粉）18克酵母1點點就行（我放在麪粉裏了，可以忽略不放）細砂糖（奶油用）（糖爲奶油的10%）55淡奶油（放入冰箱冷藏12小時）700備註：我...
湯圓（一次性成功新手必看）
嘴饞用料糯米500克冬筍150克鮮肉200克玉米1根蔥2根湯圓（一次性成功新手必看）的做法糯米粉加水捏成團。這裏有個成功的小技巧：把捏成團的糯米粉團取三分之一扔到熱水裏煮至漂浮。重新與剩下的三分之二糯米糰混合均勻。這...
零失敗！教你如何在25s秒內打出淡奶油✔新手必看
相信大家都試過發生淡奶油打發過度而出現水油分離的車禍現場，今天，就教大家如何在25秒內打出零失敗的淡奶油，而且味道很不錯。用料雀巢淡奶油250ml（分3次加入）糖霜45g（分3次加入）奶粉3匙（分3次加入）零失敗！教你如何在25s秒內打...
什麼是冷藏發酵（新手必看）
太多人搞不清楚什麼是冷藏發酵了～所以在單獨寫一篇～希望大家認真看～瞭解清楚冷藏發酵到底是什麼～記得點❤️用料看問題解答認真學習領悟什麼是冷藏發酵（新手必看）的做法問：什麼是冷藏發酵？就是把麪糰放在冰箱冷藏室中進行發酵。...
顏控必看！神仙顏值的草莓炸彈奶油蛋糕！🍓
第一眼看到這款蛋糕，我只能驚歎：哇太美了吧！而且滿滿都是草莓！知道了做法後一開始我是拒絕的，因爲步驟確實有那麼一丟丟複雜，但真的做了其實也還好啦，而且做完後會非常有成就感的哦。用料雞蛋5個草莓10個淡奶油200克糖粉18克...
手套膜必看•最快最穩出膜手揉版
兩種發酵方式（均爲隔夜冷藏法，一種爲中種發酵，一種爲一次性後發酵）共同進行，透過實驗，以及手揉膜詳細研究（包括出膜原理），總結一份最爲詳細，最簡潔的方式留存。也供各位烘焙愛好者、入門者取用。封面圖片爲兩份麪糰一起發酵、前...
⚠️新手必看⚠️的入門級 香蔥肉鬆麪包
第一次髮菜譜如果有不對的地方希望大家不要怪我😂年初還是一個烘培小白年後生完二寶有時間就在家研究下廚房各種菜譜😀這個肉鬆麪包是看了很多前輩們好的方子東拼西湊出來的～不是原創噢！！！這做法相對比較簡單好上手適合初...
中式糕點-蛋黃酥-層層開酥-酥掉渣-新手必看-超詳細教程
個個貌美個個帶上小黃帽🎩📩:sly980928用料水油皮部分18個的量高粉84.5克低粉84.5克糖粉33克水68克固體豬油60克油酥部分固體豬油68克低粉136克油酥部分用刮刀混合均勻就行了！冷藏鬆弛中式糕點-蛋黃酥-層層開酥-酥掉渣...
奶香味十足蛋黃酥黃油版（最詳細的方子&新手必看，零失敗）
剛接觸蛋黃酥的時候，借鑑前輩的方子，在失敗者積累經驗，總結出了自己認爲比較好的配方，分享給大家，希望可以幫助到大家。1.油皮中水量可以稍微多一點，這樣可以容易揉出膜，油皮比較鬆軟，擀卷的時候即使不蓋保鮮膜也沒關係，而且好...
吃貨必看
用料嘴零食吃貨必看的做法吃繼續吃小貼士吃的越多，就越胖吃的越胖，就越可愛...
母乳媽媽必看！超下奶的方子
聽到身邊很多寶媽都說自己奶水不足，其實剛開始我也是這樣的，後面請教了一下請過月嫂的同事喝的下奶湯，奶水就變得多了很多，有用無花果煮水喝的，還有不成蛋白質的，都分享給寶媽們，可以多試試看~用料無花果乾6個通草4克紅棗5顆...
從炒紅豆沙，烤鹹蛋黃，到做蛋黃酥一條線（新手必看）
又到月餅季！續鮮肉月餅之後，應網友的要求，寫一個從炒紅豆沙，烤鹹蛋黃，到做蛋黃酥一條線的方子。我這個是32個蛋黃酥的量，大家可以按自己需要的數量對相應的材料進行換算的。希望對大家有幫助……用料❤️內陷部分：1⃣️紅豆沙餡：（...
🌽山藥玉米排骨湯🍲｜春季滋補養生必看👀
今天給大家分享一款春季滋補養生湯，湯味清甜，適合男女老少飲用的～功效：1.補中和血；2、益氣生津；3、利尿消腫。用料排骨500克玉米1根山藥500克鹽適量胡蘿蔔1根料酒2勺薑片6片蓮子50克杞子10克蜜棗1個香蔥1根🌽山藥玉米排骨湯...