清新抹茶裸蛋糕（6寸）

家人過生日，剛好還有從日本帶回的宇治抹茶粉，於是就有了這個搭配。

用料  

清新抹茶裸蛋糕（6寸）的做法  

1. 抹茶粉加熱水拌勻備用

2. 低粉過篩備用

3. 蛋清與蛋黃分開後，蛋清放冰箱冷藏備用。蛋黃加白砂糖A中一半量，拌勻後再加加玉米油拌勻。

4. 在加入拌好的抹茶汁拌勻。

5. 加入低粉慢慢拌勻，不要打圈，避免出筋。

6. 將蛋白加入白砂糖A的另一半和幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。

7. 打發好的蛋白1/3加入抹茶糊裏，用刮刀以由下往上攪拌的方式拌勻；再與另外2/3的蛋白混合，同樣方式拌勻。蛋糕糊就完成了！

8. 將麪糊倒入六寸蛋糕模中，用力在桌子上顛幾下，震出大氣泡。

9. 160度烤箱，上下火約60分鐘，中間觀察表明顏色，適時蓋上錫紙、避免顏色太深。

10. 出爐倒扣，涼後脫模。分成單片厚度差不多的蛋糕片備用。

11. 淡奶油加入白砂糖B和幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。

12. 藉助裱花臺，將一片蛋糕片放到上面，先均勻地抹一層淡奶油。

13. 往奶油上鋪水果，重複這個過程。

14. 最上層簡單裝飾好，就完成啦！

小貼士

1、首次用椰子油代替了玉米油，效果可以。不要用花生油、橄欖油那些有味道的油。
2、可以把賣相不好蛋糕片放下面，好的放表層，有助於美觀。這是個人經驗，呵呵。
3、這個季節沒有草莓了，只能用罐頭，水果我覺得用芒果之類也不錯。
4、淡奶油很容易打過了，要及時觀察。