一次發酵的脆底面包

小時候很喜歡吃市場賣的脆底面包，一塊錢就能買4個，前幾天同事買了幾個，看到的時候本來很興奮，結果吃了之後真心不好吃，感覺沒小時候的味道了😩剛好姐姐也想吃，所以還是自己做吧~

用料  

一次發酵的脆底面包的做法  

1. 把麪糰部分的材料全部放攪拌盆（酵母不能和糖鹽直接接觸）開1檔混合至無干粉後轉4檔。
   
   PS：我是先放液體材料然後再放糖鹽，然後再倒上面粉奶粉和酵母。

2. 4檔揉到擴展階段，能拉開有韌性的厚膜，破洞有鋸齒即可。

3. 揉好後不用發酵，直接平均分割成15個（約63g/個）然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 脆底部分除了植物油之外其他全部混合在一起。之前的我加了麪粉，感覺做出來沒有全糖做的脆。

5. 鬆弛好後整形，具體看視頻。

6. 具體看視頻。

7. 烤盤倒上脆底部分的植物油，刷勻，然後擺上全部整好形的麪糰，不想浪費掉多餘的脆底料的話，可以把它們均勻撒在縫隙裏，這樣的話脆底更好吃！但是成品真的不好看……
   
   然後發酵40-50分鐘左右（具體看狀態，按壓麪糰不回縮或有輕微回縮即可，按壓後面團上還能留下手指坑的狀態）

8. 發酵好之後表面刷上植物油（這個看個人喜歡）放入提前上火180度下火200度預熱好的烤箱，用同樣溫度，烤箱中層烘烤20分鐘，烤的時候要多留意上色程度，必要時加蓋錫紙以防烤糊。

9. 烤到只剩下3分鐘的時候把麪包拿出來表面均勻刷上蜂蜜水然後繼續放進烤箱烤完剩下的時間。
   
   出爐摔模脫模倒扣放涼，剛烤完的不會很脆，完全放涼後就會很脆啦。
   
   這個成品就是把剩下的脆底全部撒了，真的很難看啊😩但是很好吃！用了椰子油的吃起來有椰子脆片的感覺！

10. 今天又做了一次，只蘸了脆底材料，沒有再另外撒料，換了烤箱烤，烤出來效果還可以，下次再戰！✌🏻️

小貼士

這個還是很容易做的，最主要的還是要控制好烘烤溫度~