自製Buttermilk (白脫牛奶) - Cupcake Jemma
這裡是Jemma的 '週二小貼士' !很多人都問 : 如果我沒有Buttermilk怎麼辦?可以用什麼代替?
在這個視頻裏,我們的Nikki會示範如何自製白脫牛奶!
Jemma的店:
Crumbs & Doilies
1 Kingly Court
London
W1B 5PW
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Buttermilk是帶有酸味的乳製品,可直接飲用;用忌廉打成的牛油則比較香滑,油膩感亦較低。
看到Buttermilk這個名字,相信大部分人都會以為是牛油+牛奶的混合物。不過它的中文名卻叫白脫牛奶,聽落又有幾分像脫脂奶,究竟Buttermilk是什麼?
質感比牛奶濃稠一點的Buttermilk,原本是製作牛油或奶油時剩下來的液體,而現在現成買到的Buttermilk則是帶有酸味的乳製品,由低脂或脫脂奶中加入培養菌,令糖份轉化成乳酸而成。Buttermilk的脂肪含量只介乎於1.5至2%之間,比一般牛奶更低,外國人習慣直接飲用,但更多人會以此代替牛奶製作麵包和蛋糕,低脂健康得來,質感也更鬆軟。
(摘自)
用料
鮮奶油 - Cream | 250毫升 |
檸檬汁 | 1湯匙 - tablespoon |
自製Buttermilk (白脫牛奶) - Cupcake Jemma的做法
混合鮮奶油和檸檬汁
攪拌均勻後靜置10-15分鐘!
完成!
成品會稍微厚一點~
小貼士
YouTube有評論反應拿醋代替檸檬汁成品一樣美妙!
每250毫升鮮奶油對應一勺檸檬汁。