免揉簡易一次發酵厚底披薩(仿必勝客),消耗番茄膏
留方自用,一次發酵,麪糰混合即可不用出膜,快手番茄膏披薩醬。兩人份披薩一個。
用番茄醬也可以,不用加油水,撒香料就行。不過用番茄膏比較香濃。
用料
普通麪粉 | 220克 |
水或牛奶 | 總重約148克 |
蕃茄膏(牙膏狀的那種,不是番茄醬哈。) | 堆起來的兩大勺(兩大坨) |
大蒜粉 | 一小勺(或一片蒜磨蓉) |
幹羅勒碎 | 半小勺 |
幹牛至碎 | 半小勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
溫水 | 一大勺半 |
橄欖油 | 一大勺 |
酵母 | 4克 |
比薩餡料 | 想吃啥就放 |
免揉簡易一次發酵厚底披薩(仿必勝客),消耗番茄膏的做法
將液體,麪粉,4克酵母和3克鹽,一勺糖(或者按你口味)混合均勻成麪糰。麪糰會比較軟,大概煎蔥油餅的軟度。放在一邊,開始做醬。
拿個小碗,將蕃茄膏,香料,蒜粉,溫水,橄欖油,鹽一小勺和糖一勺(或按口味)混合均勻。披薩醬完成。增減水/油可調結濃度,以便於塗抹的軟膏狀爲佳。
把麪糰擀開到兩人份披薩大小,(約4毫米厚)塗油或撒粉防粘。麪餅周圍可以捲起一圈當披薩邊。圖方便可以在油紙上擀麪然後連油紙放到烤盤上。直接烤盤抹油也行。
麪餅用叉子叉一些小孔,放溫暖處發酵半小時,到微微膨起(烤完會更厚)。這時可以預熱烤箱。麪餅發酵好後,在上面塗上披薩醬,放上奶酪等餡料(封面是馬蘇裏拉奶酪和香腸),熱風功能200度烤12-15分鐘(不用熱風功能時間長些)。拿出來,等等別燙死,開吃。
小貼士
面和軟一些比較鬆軟。但是也不要太軟啊,擀不開。根據你家麪粉調整水量。
披薩邊上抹一些油再烤比較香。或者可以像店裏一樣用蒜香黃油。