必勝客比薩家庭版~鐵盤厚底比薩
用料
高筋麪粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
水 | 145克 |
鹽 | 3克 |
無鹽黃油 | 7克 |
植物油 | 3克 |
必勝客比薩家庭版~鐵盤厚底比薩的做法
所有材料混合,先慢速攪
成團後快速3分鐘
攪拌至厚膜,我用廚師機打了四五分鐘
戳洞有鋸齒
揉圓醒發3分鐘
烤盤放入少許植物油目的是爲了防粘
麪糰按扁
擀成圓形麪餅厚度約0.8到1釐米左右
或者直接放入比薩盤
用手一邊轉動烤盤一邊按壓
兩種方法都可以
密封發酵30分鐘左右
發酵好了用手指輕輕按壓出餅邊
中間用叉子扎孔
擠上適量披薩醬
用勺子底部抹勻,薄薄一層即可,不然會太鹹
鋪滿馬蘇裏拉芝士
放上喜歡的香腸蔬菜等
烤箱提前預熱260度,入爐後改240度烤15分左右
15分鐘後出爐
趁熱切開再聚攏一起,芝士會集在一起拉絲
芝士應該再多一點
香的不要不要的
底部焦黃酥脆
麪餅鬆軟
一口接一口停不下來
小貼士
麪糰出厚膜,手揉比較累,建議麪包機或者廚師機,不能出薄膜,口感會太韌,芝士一定鋪滿,不然不會拉絲
如果沒有比薩盤,也可以放在烤箱自帶的烤盤裏,刷點油,整理成圓形方形都可以