超香酥脆底披薩,完勝必勝客
前幾次做披薩,底都很失敗,有一次竟然粘在披薩盤上鏟都鏟不下來,前幾天跟着下廚房的大神做了鹹香版司康,烤出來的口感感覺太適合做披薩底了,於是嘗試做了一次披薩,兒子揉的面,我炒的披薩醬,做出來的披薩堪稱完美。我不知道我的披薩盤是幾寸的,量了一下,底部直徑22釐米。其實沒有披薩盤也沒什麼,放在烤盤裏也一樣的烤😉
用料
披薩底用料:(22釐米底) | |
高筋麪粉 | 125克 |
黃油 | 30克 |
細砂糖 | 10克 |
鹽 | 1.2克 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 15ml |
牛奶 | 60克 |
披薩醬: | |
蕃茄 | 1個 |
蒜 | 4瓣 |
洋蔥 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
其他材料: | |
甜青紅椒 | 適量 |
培根 | 2片 |
蝦仁 | 4只 |
馬蘇裏拉乾酪 | 適量 |
把鹽、黃油分成小塊放入麪粉裏,其他做披薩底的用料用小碗調在一起。
用手把黃油充分捏入麪粉裏,成細小的顆粒狀
然後把小碗裏的水性用料慢慢和入麪粉,開始會很粘,揉一會兒就會變成一個光滑的香香的麪糰,放入盆裏蓋上保鮮膜在冰箱裏冷藏一晚或發酵成2倍大,注意冷藏的大小基本沒什麼變化。
取出麪糰揉一下排氣,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘後擀成圓形
裝入披薩盤用叉子戳滿小孔
邊緣一圈不戳
披薩醬的製作:蒜、洋蔥切細,蕃茄切細,最好用攪拌機攪碎,鍋裏放油,5成熱放入蒜粒洋蔥碎,炒香,倒入蕃茄翻炒,放鹽,放點胡椒粉和少許白砂糖,中小火熬幹,要熬到沒有什麼水份的狀態,披薩醬就做好了。
把披薩醬均勻鋪滿在披薩底,留點邊,然後撒一層馬蘇裏拉乾酪
接着鋪你準備的其他食材,這個自主性很大,你喜歡的都可以嘗試,除了上面我選用的食材,常用的還有青碗豆呀,玉米粒呀這些,只是如果有水份含量大的要先在鍋裏炒一炒除除水,不然披薩烤出來水份太多就不好吃了。我用的這些材料都不需要除水,我比較圖省事😉
最後再鋪上一層馬蘇裏拉乾酪
烤箱預熱210度5分鐘後,把披薩盤放入烤箱中層烤15分鐘取出就ok啦,趁熱趕緊整😋
這個着我記錯了溫度😅,調成230度烤的,結果有點糊了,不過也挺好吃的
這個是210度的火候,剛剛好,不過每個烤箱的溫度有一些差別,這個就需要你們自己調整了
小貼士
很多披薩醬都會用黃油炒,我沒用黃油是因爲披薩底已用了黃油,怕再用黃油會膩,如果喜歡黃油味重的也可嘗試用黃油炒制。