照燒肥牛披薩(低溫冷藏發酵餅底)

食譜坊披薩 3.26W

披薩餅底很香，照燒肥牛有肉香。

用料

照燒肥牛披薩(低溫冷藏發酵餅底)的做法

所有材料揉成光滑的麪糰，八成筋的樣子，拉出的膜是比較均勻光滑的，破洞有些鋸齒。
冰箱冷藏發酵16小時。夏天揉好的麪糰面溫不要超過28度，揉完馬上放進冰箱，3-5度發酵16小時。
發酵好以後從冰箱取出讓麪糰回至室溫。然後平均分兩份，滾圓，醒發20分鐘，擀麪棍擀成圓形。
披薩盤上抹油撒麪粉防粘，將整形完畢的麪餅放入披薩盤，用叉子在麪餅上面扎滿小孔，塗醬撒料，先塗披薩醬，再鋪馬蘇裏拉芝士碎，再鋪照燒肥牛和雜豆粒。烤箱預熱完畢後入烤箱，上下火230度烤10分鐘。表面出現焦斑，餅邊微黃就是烤好了。出烤箱後撒一點大蔥絲。
照片肥牛做法：1準備照燒汁：醬油4勺，耗油2勺，白糖2勺，生粉少許，黑椒粉少許，攪勻備用。2熱油鍋下洋蔥絲，變軟淋少一點照燒汁，翻炒均勻。3下肥牛片，炒到變色，加少許料酒和照燒汁，撒白芝麻即可出鍋。4出鍋後用網篩過濾掉汁液，只留固態物。