低溫發酵全麥披薩胚/全麥披薩麪餅

低溫發酵全麥麪粉60%的披薩餅，吃的時候能感受到濃濃的麥香。這個菜譜是兩張13寸披薩的量，只有披薩餅的部分，披薩上加什麼材料根據自己喜好，我會另外寫橄欖油披薩醬和芝士披薩的菜譜，和全麥披薩餅是完美組合。

用料  

低溫發酵全麥披薩胚/全麥披薩麪餅的做法  

1. 把兩種麪粉，蜂蜜和酵母放在料理機裏，開動料理機大概攪拌5下。（沒有料理機的話用一個大盆）

2. 準備300ml冰水，水一定要夠涼，這一步是爲了防止麪粉在料理機裏升溫太高。

3. 開動料理機，在料理機執行的時候慢慢慢慢加冰水進去，直到麪糰成型。然後靜置十分鐘。十分鐘後再次開動料理機，加橄欖油和鹽進去，讓料理機執行大概一分鐘，直到料理機內壁上沒有乾麪粉。（沒有料理機的話用慢慢用手和麪）

4. 案板上噴上一層油，把麪糰從料理機裏取出，注意料理機的刀片很鋒利，先把刀片取出來再取麪糰，一定要小心。然後在案板上揉麪大概一兩分鐘。取一個發麪盆裏面抹上油，放進麪糰。

5. 將盆用保鮮膜包好，放進冰箱低溫發酵，最少18個小時，最多可以放48小時。

6. 烤披薩前一個小時將麪糰從冰箱裏取出，分成大小相同的兩個麪糰，蓋上保鮮膜室溫放置一個小時。

7. 一個小時後案板上撒上一層面粉，取一個麪糰，在上面撒一些麪粉。先用手指把麪糰壓成一箇中間薄四周稍微厚一點的餅，然後再用兩隻手慢慢一邊轉一邊拉伸披薩餅，直到13寸大小。

小貼士

烤披薩的溫度是260攝氏度/500華氏度。時間根據你披薩上加的配料也不相同，一般來說10-15分鐘。