橘麗絲 | 快手麻婆豆腐

麻婆豆腐的名字不是因爲這道菜很麻，
而是因爲它的創作者叫做陳麻婆，
所以花椒麪..也不要鋪得太誇張了...
當然你要是很喜歡吃麻那我也不攔着你...

用料  

橘麗絲 | 快手麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐切成長2cm,寬2cm,高1.5cm的方塊，放於鍋中。加清水，鹽輕輕推動，水沸後轉中小火，2分鐘後撈出。

2. 熱鍋下油燒製7成熱，放入蒜末，姜米炒散籽。加鹽，料酒炒香。

3. 小火下肉末炒散籽變白。

4. 加豆瓣醬，辣椒麪炒酥香。一勺生抽。

5. 加水（煮豆腐的水就可），燒沸。

6. 下豆腐，撒一層薄鹽。燒入味後收汁。

7. 澱粉溶於小半碗水裏，均勻勾芡。

8. 裝盤後撒一層花椒麪，一層辣椒麪，鋪上小蔥粒，也可加一些芝麻。

小貼士

切豆腐和煮豆腐的時候手腳輕點，豆腐碰壞了我不負責的。