天然酵母全麥披薩

不用揉出膜，省力，當然，全麥含量高的麪糰想要出膜也沒那麼容易。
酵母粉根據天然酵種的活性添加，夠活躍的酵種，不加酵母粉也ok的，我的室溫28-30°C，一發大概40分鐘就搞定了。
披薩醬和餡料可以參考我另外一個披薩菜譜，也可以自行發揮，隨意。
可做兩個9寸披薩，我只有一個9寸披薩盤，另一個用了鑄鐵鍋（大概6寸），餅底還是覺得厚了點，兩個9寸披薩剛好，做一個就材料減半。

用料  

天然酵母全麥披薩的做法  

1. 提前4小時餵養酵種。
   提前2小時浸泡全麥粉。
   都完成後把二者混勻。

2. 加入剩下的所有材料，揉勻，成團即可，麪糰不幹，很好成團。

3. 發至1.5-2倍大，我的室溫夠高，沒放發酵箱了，大概發了40分鐘。

4. 倒出發酵好的麪糰，分割，團圓，不要排氣不要揉，直接擀成披薩盤大小的圓形。

5. 整形，中間壓薄，擠出餅邊。
   注意，披薩盤薄刷一層油，不然會粘。
   養得好的鑄鐵鍋可以不刷油，不會粘，但是刷了油的餅底更酥香，看個人喜好。

6. 整好形的樣子。

7. 扎眼兒，避免烤的時候鼓皮。
   我用饢針，沒有饢針就叉子，再沒有牙籤一樣扎。

8. 鋪餡兒。
   順序:披薩醬-洋蔥-少量馬蘇裏拉芝士-菜-肉-馬蘇裏拉芝士。

9. 完成。

10. 入烤箱，熱風循環，200°C烤2-3分鐘（芝士略上色即可），170°C烤15分鐘。

11. 烤色完美。

12. 孔洞滿意。

13. 開動~