咖喱鹹蛋黃南瓜披薩（9寸披薩盤

披薩也烤了好多了，有點自己的小竅門，記錄一下。

其實感覺我這次做這個醬有點畫蛇添足了，不要醬吃起來應該會更純粹。
不過家裏人說有醬也算一種風味吧。

用料  

咖喱鹹蛋黃南瓜披薩（9寸披薩盤的做法  

1. 【揉麪發麪】
   我個人喜歡烤披薩不用牛奶和麪，畢竟芝士奶香味已經很濃了，麪糰就用水會更清爽。
   
   水多加點就軟和點，少加點就硬一點。
   多揉幾下就有嚼勁兒點，少揉幾下就鬆軟點。
   

2. 【熬醬】
   蒜碎，番茄去皮去蒂，咖喱塊切小。
   不粘鍋鍋裏倒油，小火燒熱後下蒜，翻炒出香味。
   丟入咖喱塊，拿個刮刀不停攪拌到它變成醬醬，然後倒點水。
   番茄直接拿到鍋上方，用剪刀剪成小塊到鍋裏（如果在菜板上切，會損失番茄汁，這樣剪的時候流出的汁也到鍋裏了，就是這麼摳門）。
   一邊小火加熱一遍繼續用刮刀攪拌。
   熬到喜歡的濃稠度關火。
   我喜歡幹一點，剛關火大概如圖。
   
   

3. 徹底晾涼就這樣了。
   不夠幹會弄溼餅底，黏黏的就不好吃了。

4. 【做餡兒】
   南瓜切成小塊，刷橄欖油，烤箱上下火200度烤15分鐘。
   取出烤盤，鹹蛋黃表面沾點白酒（我直接買的那種烘焙用鹹蛋黃）放入烤盤，和南瓜一起再上下火200度烤10分鐘左右。
   最後南瓜表面有一丟丟焦，鹹蛋黃有點出油就行。
   
   烤好後有料理機就用料理機打碎攪勻。
   沒有就用勺子壓碎攪勻。
   不嫌麻煩的話，南瓜壓成泥以後把鹹蛋黃過篩一下再把它倆混勻。

5. 【烤餅底】
   麪糰我還是發酵到2倍大。（我喜歡發久一點的口感，也有發到1.5倍的，都看自己喜歡～）
   9寸的我一般就是溼麪糰稱出200克左右，這個厚度是我喜歡的，比較薄。
   有多餘的麪糰我就凍到冰箱裏，等晚飯吃完了再拿出來給他烤成麪包，或者蒸成饅頭。
   鬆弛擀開放入墊了烘焙紙（方便脫模）的烤盤。
   用叉子扎洞洞。
   然後放入烤箱。
   上火180下火200烤10—15分鐘。
   烤的時間主要是看後面的餡料和芝士是否容易熟。如果後面的餡料不容易熟，要烤特別久的話，這個地方就可以烤少一點時間。
   

6. 烤好拿出來抹醬，撒一點芝士碎。

7. 把餡兒填進去。
   如果餡兒不是熟的，這裏可以先烤一下再拿出來撒表面的芝士。
   這次的餡兒都是熟的了，所以就直接撒芝士再烤一下就行了。

8. 表面再撒致死量芝士碎。

9. 組裝完畢再放進烤箱上下火200度烤15-20分鐘。
   時間長短主要看芝士和餅底的上色情況。
   不同的芝士要烤的時間長短也不一樣。
   安佳的就比妙可藍多的要烤的久。
   個人更喜歡安佳的口味。

10. 切開上桌！
    好吃得hin咯～