自制披薩底（四份 8／9寸厚披薩底兒）

開始做的時候一直按照其他人菜譜做，後來根據自己的口味和設備重新配比的。

希望喜歡厚底的你喜歡😍

用料  

自制披薩底（四份 8／9寸厚披薩底兒）的做法  

1. 【和麪】將糖，鹽，油倒入麪粉拌均勻。
   將酵母用溫水化開，攪拌均勻。
   將酵母水一點點少量倒入麪粉中，邊倒入邊將麪粉向一個方向攪拌，成絮狀後倒入案板上進行手工揉麪😜。
   （絮狀如圖效果，應再多些水，圖上的有點幹）
   

2. 將面揉均勻，面應不粘手，且光滑無麪疙瘩。（如圖）

3. 【發麪】將面放入盆中，蓋上保鮮膜。
   用烤箱發酵檔操作，溫度爲50℃，約發酵40分鐘。
   麪糰發成原來3倍即可。
   

4. 將發麪取出，揉出氣體，不那麼膨脹後，分成4份。
   若不用，用保鮮膜包好冷凍起來，用的時候提前1-2小時取出用。

5. 【披薩底】
   因爲自己擀不園，一般都做大一點，將四周再回卷一下.這樣邊就不會烤硬。
   將做好的底兒放入烤箱，50℃發酵10分鐘。（如圖二次發酵）
   
   （老媽喜歡這種厚底厚邊）

6. 做披薩，放料的先後順序如下：
   
   披薩醬
   少量芝士
   肉
   柿子椒
   蔥頭
   各種蔬菜（根據個人喜好）
   適量芝士
   
   以上放好後，將烤箱預熱5分鐘（160℃）。
   然後將披薩放入烤箱中層，150℃烤20分鐘。
   

7. （成品）黑椒五花肉＋哈爾濱紅腸披薩

8. （成品）果蔬紅腸披薩

小貼士

1.和麪用油作用是，讓面做出來酥一點。
2.酵母一定要溫水30℃左右，太高溫度殺死酵母，太低溫度不宜發酵，發酵慢。
3.注意自己烤箱上下溫度。