自制披薩皮（9寸披薩餅）

記錄一個嘗試了成功的方子，看了很多披薩高手的分享，綜合自己家麪粉、烤箱脾氣，一次成功的方子。
       4個9寸的披薩皮。1個做成了披薩，1個直接烤熟當饢吃了，另外2個放冰箱，準備明後天繼續做下午茶吃。

用料  

自制披薩皮（9寸披薩餅）的做法  

1. 把披薩皮材料裏的麪粉混合，加入牛奶、酵母和糖，揉合。我是用揉麪機揉的面，根據麪粉的吸水性不同，再慢慢加入水。總的，我加了60克的水，只要能揉成光滑的麪糰即可。麪粉揉成團後，再加入軟化的黃油。

2. 麪糰基礎發酵，28度，差不多一小時，發成2倍大即可。（我用的是醒發箱，冬天發酵時間比較長。）麪糰排氣，分成四份，每份大概170克左右。

3. 蓋保鮮膜，室溫醒發10分鐘。

4. 準備披薩盤和叉子。披薩盤底部和四周抹上一層軟化的黃油。（第一個沒有抹黃油，烤完皮粘在盤子上，取下來的時候非常費力，還破了。）

5. 取一個麪糰，擀成10寸大小的圓形。（墊板上有尺寸，麪糰放中間，跟着圓形大小擀就行。）

6. 麪餅放入披薩盤中，我試下來，10寸大小，放在9寸的烤盤裏正好。四周正好豎起來，和烤盤的邊一樣高。

7. 用叉子叉空，四周插一圈，中間再插幾排。

8. 完成後的樣子。

9. 烤箱提前預熱180度。放入烤箱中層，180度，烤9分鐘，麪餅定型。

10. 烤第一個的時候，我開始擀第二個的皮，等待的時間，可以表面蓋上保鮮膜，防止風乾。

11. 烤完定型的披薩皮。因爲之前抹了油，所以烤盤側過來，抖一下，披薩皮就很容易的掉在烤網上了。烤盤放涼一下，繼續製作下一張。（重複步驟6。）

12. 四張皮烤完以後，取一張放回烤盤。抹上披薩醬（我直接盒馬買的披薩醬。）

13. 撒上馬蘇裏拉芝士。（越多越好吃，記得會長肉。）

14. 火腿片切小塊，鋪面。

15. 再鋪上青椒塊。

16. 繼續撒上馬蘇裏拉芝士，滿滿的又一層。

17. 2片芝士片對角切開（我直接撕開的，哈哈），鋪面。

18. 擠上一圈番茄沙司。（此步可以省略，個人喜歡而已。）

19. 烤箱180度，20分鐘。出爐！

20. 披薩刀趁熱切片。

21. 滿滿的料啊！

22. 下午茶走起咯！

小貼士

1、麪糰不用太溼，水慢慢加入，揉到不粘手不粘盆，光滑即可。
2、我的披薩盤不是不粘的，所以一定要塗上黃油，防粘。第一個皮沒有塗，最後很難取下來，皮都破了，我索性烤箱180度，又烤了20分鐘，當饢吃了，味道也不錯。
3、後面製作披薩餅的材料，隨意搭配，家裏有什麼用什麼，愛吃什麼放什麼。