自制美味披薩 9寸
從買了烤箱開始就在做吃的,作爲新手還真是需要看各種配方和教程,第一次做披薩很失敗,烤的和燒餅似的。昨天試了揉披薩餅,成功了,但是烤熟了。今晚就再次嘗試做整個披薩,成功了!!各種激動!家人也都說好吃!!雖然花了很久,但聽到好吃,這就是 自己做的樂趣了吧!
用料
高筋麪粉 | 90g |
低筋麪粉 | 40 |
酵母 | 5g |
糖 | 15g |
鹽 | 5g |
橄欖油 | 15ml |
溫水 | 100ml |
自制美味披薩 9寸的做法
把材料倒進容器和麪,揉成光滑麪糰,我手揉麪一般15-20分鐘就可以了。
裹好保鮮膜 放溫暖處 發酵到2倍大 。
我是烤箱發酵,有兩種方法,一種是200度預熱烤箱,再放麪糰;另一種直接烤,50度烤40~50分鐘。都需要下層放一盆水,上面再放麪糰。時間定不好的,可以直接看麪糰發酵程度。麪糰發酵好,會呈現蜂窩似的組織,另外也可以用手指沾麪粉戳個洞,不反彈不回縮就是發酵好了。
發酵完成再次揉麪團排氣整形,擀成披薩盤大小,放入烤盤,在此之前披薩盤底和圍圈塗一層油 ,用叉子戳些小洞,進行第二次發酵,這次時間可以短一點,餅底起厚了裏可以了
這是我第二次做,餅底還不是很圓做好的餅底刷披薩醬撒芝士碎,再加自己想要吃的,培根啊 雞肉之類的先放,再放一層芝士碎,再放青椒紅椒碎,最後再撒一層,表面鋪滿即可
烤箱180度預熱5分鐘左右,再上下火 15分鐘 出爐!
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣來喲,我家烤箱200度怕過熱。我才第二次做,材料也沒那麼講究,就用了最常用的青椒和培根,加了點火腿腸和裏脊肉,下次嘗試其他花樣!
繼續加油↖(^ω^)↗!!
小貼士
溫水揉麪是爲了更好發酵,但不能火熱,會殺死酵母 。
揉麪也需要耐心,起初會粘手就沾點粉揉,會光滑的,揉好的麪糰容器裏不會有多少殘留的。
還有就是烤箱溫度,實在拿不準的可以買個烤箱溫度計來測試你家烤箱的脾氣。