上海餛飩
用料餛飩皮青菜200g梅花肉200g香菇200g醃料醬油糖生粉胡椒粉米酒芝麻油上海餛飩的做法青菜洗乾淨煮熟擠幹水分切碎；梅花肉洗乾淨攪成肉末；香菇泡軟去蒂切成丁。全部材料加醃料拌好。包好放到速凍儲存即可。...
上海菜肉鮮蝦小餛飩
因爲我買到的是小餛飩皮，要是買到的是大餛飩皮，就更容易包，更好吃。用料餛飩皮70張肉餡300克左右青菜半斤鮮蝦200克左右雞蛋1只料酒適量雞粉少許鹽少許香油適量糖少許生抽適量蝦皮適量小蔥適量上海菜肉鮮蝦小餛飩的做法...
上盧餛飩
上盧餛飩是浙江東陽的地方特色小吃，選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。如果選用腿部的肉，無論是後腿還是前腿，均太硬，吃起來乾硬，不適合。肉餡中必須添加薑末和胡椒，以增加香味。麪皮是手...
蝦仁餛飩鮮蝦餛飩懶人餛飩簡單上手
用料蝦8只冰鮮蝦雞蛋3個黃瓜半根大蔥半根餛飩皮4塊錢香菜1小把紫菜1張生薑兩片鹽大半勺生抽1勺料酒1勺十三香1勺蝦仁餛飩鮮蝦餛飩懶人餛飩簡單上手的做法首先把8只大蝦去頭去皮去蝦線，剁碎備用。然後準備半根黃瓜，切片...
上海大餛飩
老爸弟弟是正宗的上海人，這段時間來我家，兒子特喜歡小伯做的上海大餛飩，昨天休息天，我要小伯教我上海大餛飩，總算有個步驟了用料青菜250克鹽適量大餛飩皮50張夾心豬肉200克薺菜250克香菇10朵黑木耳15朵開洋10多隻冬筍1顆湯...
上海小餛飩
百吃不厭的餛飩用料餛飩皮、豬肉、雞蛋、鹽、蔥、豬油、榨菜、紫菜雞精、料酒、上海小餛飩的做法肉剁碎放入鹽料酒雞精蔥花一個方向攪拌雞蛋打散用平底鍋攤成蛋皮切成絲配料準備好開始包餛飩包好的餛飩水開後下鍋煮沸...
懶人餛飩小蔥餛飩雞湯餛飩簡單上手餛飩
用料小蔥一把鹽1勺紫菜適量姜3片香油1勺餛飩皮50張（4元）雞架1只花肉餡兒25元生抽1勺老抽半勺雞精半勺餃子餡半勺懶人餛飩小蔥餛飩雞湯餛飩簡單上手餛飩的做法材料買回來先把雞架湯燉上，雞架在賣肉那裏都有賣，很便宜，加點姜...
上海冷餛飩
在下廚房app搜了下冷餛飩都是餛飩的菜譜花生醬料都是隨意～冷餛飩的關鍵在於花生醬。以前去店裏都會和打菜的阿姨說，花生醬多放點哦！用料媽媽包的薺菜餛飩20個四季寶花生醬（有顆粒最好）3大勺水調勻花生醬的量鹽一小勺多點香...
老上海餛飩
出差外地，一次偶然機會遇到一個老上海餛飩店，這裏餛飩很好吃，後來帶了同事一起品嚐，也是同感。找了機會就跟老闆溝通，知道她們加盟連鎖店情況和餡料配料。她們是有固定比例，我回去可以根據自己感覺自己調製。沒想到第一次就...
老上海餛飩（早餐）
用料蝦仁200克肉糜150克料酒1茶匙鹽1茶匙榨菜20克紫菜5克雞高湯800毫升蝦米1湯匙小餛飩皮500g鹽適量香菜10克，切末白胡椒粉適量香蔥10克，切末老上海餛飩（早餐）的做法蝦仁放入主鍋，3秒/速度5切碎加入肉糜、料酒和鹽，以10米/...
上海菜肉大餛飩(小美)
外面店裏的菜肉餛飩總是覺得不衛生，一直以來想吃菜肉餛飩了都是隻要提前跟爸媽說一聲，爸媽就會把餡準備好，調味拌好後，連同餛飩皮一起送來給我自己包，自己下。看到他們燙菜剁菜忙活半天，心裏很過意不去自從有了小美，開始嘗試...
寶寶吃上海小餛飩(皮)
今天重點講餛飩皮，我去上海，吃了正宗的上海小餛飩，簡直被餛飩皮征服了，所以問了廚房師傅，很簡單，原來就是雞蛋和麪，重點是裏面加點鹽，吃起來就有滋味了，廣東那邊喜歡用鴨蛋黃和麪，那味道也很贊，我研究下😝😝，餡嘛，太多種搭配，喜歡做...
上海薺菜蝦仁肉餛飩
上海大餛飩以薺菜餡爲主要材料。前些日子閨蜜任，在朋友圈炫曬DIY餛飩，看得我饞啊。昨日看望閨蜜sandy，她送了我些薺菜。回家時順路買了肉糜，順理成章就有了週末的美食。用料糖50g鹽50g花椒8粒姜沫少許油少量肉糜350g薺菜...
餛飩上海柴火餛飩
隱藏於上海80年代弄堂裏的一道夜宵美食～小時候的味道，現在外面的夜排擋很難吃到了～用料餛飩皮2斤豬肉1斤青菜2斤香菇5～8只豆腐乾6塊雞蛋1～2顆生薑2片豬油2小勺鹽適量料酒適量餛飩上海柴火餛飩的做法青菜洗淨燒一鍋開水，放入...
薄皮餛飩（老上海正宗餛飩）
用料澱粉5勺麪粉500克水100克雞蛋1個鹽3克小蔥1根肉餡兒100克糖1克蠔油1勺五香粉1勺生抽1勺老抽1勺薄皮餛飩（老上海正宗餛飩）的做法把澱粉麪粉揉成團揉成這樣擀成餛飩皮兒放一點兒餡兒兩邊沾水，然後對摺然後再翻過來就可...
上湯餛飩
用料餛飩皮1斤肉餡半斤雞腿菇2兩雞蛋清1個紫菜袋裝榨菜少許生抽老抽鹽糖香油胡椒粉醋上湯餛飩的做法肉餡碼味。按自己的口味，調入老抽上色，調入生抽入味，加入少許鹽、糖，順一個方向攪打，並逐次加入少許水，直至肉餡粘稠。放...
菜肉大餛飩（上海風味）
記得上小學的時候，門口有個餛飩店，幾乎包圓了我整個小學的早餐，一口大餛飩，一勺辣椒醬……用料餛飩皮300g餡料青菜600g上肉450g生粉2茶匙料酒1勺雞蛋1只生抽1勺半鹽2茶匙半糖半茶匙胡椒粉少許蠔油半勺豬油少許菜肉大餛飩（...
上海菜肉餛飩（附兩種餛飩的包法）
每次去上海鴻瑞興，一定要點菜肉餛飩，那地道的上海本幫小吃的味道，總是讓我念念不忘。爲了健康，用的是雞胸肉，加上小青菜和香菇，口味棒棒噠。方子分享了兩種餛飩的包法，給廚友們借鑑。同時也分享了小時候媽媽教我的吃餛飩的老...
上海大餛飩（私房祕製）
用料豬肉1000g青菜500g金針菇500g黑木耳50g雞蛋1只蝦仁250g鹽適量生抽少許蔥末5g油5g黑胡椒2g上海大餛飩（私房祕製）的做法1將青菜清洗乾淨，汆燙後剁碎放入布袋擠出水份備用。2金針菇根部切除後切小，清洗乾淨擠幹水份備用...
上海大餛飩，薺菜豬肉餡兒大餛飩
鍾愛麪食的我，最先接受的上海菜之一，薺菜大餛飩！最先對我好的方式之一，也是隔三差五給我包餛飩吃！幸福的記憶用料薺菜500克豬肉餡500g香蔥50g鹽白胡椒粉黑胡椒粉麻油耗油生薑末紫菜蝦皮上海大餛飩，薺菜豬肉餡兒大餛飩的做法...
吳師傅老上海大餛飩
用料餛飩皮20張豬肉餡適量圓白菜1個蔥黃酒適量雞精1勺鹽生抽蝦米皮1把豬油50克吳師傅老上海大餛飩的做法圓白菜最老的部分不要，切碎，和肉餡3:7混合（肉多）。加雞精和鹽適量，黃酒（古越龍山）適量，蔥少許，生抽少許，嘗下味道。順着一...
噴噴香的上海大餛飩
德國疫情期間，爲了減少與人接觸，就不去亞洲超市買東西了。今天特饞家鄉的大餛飩，乾脆自己做餛飩皮吧。用料水120克精麪粉300克餡料：豬肉末、聊、蔥末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉（按自己要做多少餛飩隨意調料）噴噴香的上海大餛...
超簡單｜三鮮上海餛飩
今天分享一個三鮮上海餛飩的食譜。用料豬肉糜500克青菜200克香菇8朵蝦10只雞蛋2個料酒1匙蠔油1匙生抽2匙糖1茶匙鹽1茶匙香油1茶匙白胡椒粉1茶匙超簡單｜三鮮上海餛飩的做法剁碎青菜，香菇和蝦肉。放入豬肉糜和雞蛋。加入...
上海菜肉大餛飩（含大餛飩皮製作）
這個方子放了兩年半了，本意是自己做一個記錄，完全是自己喜歡和習慣的口味。看到有廚友回覆說鹼味重了，那在此提醒一下，不喜歡鹼味的可以不放鹼。我從小吃的都是放鹼的，所以習慣這個味道，沒有鹼香味還不喜歡。這個方子對我家...
上海味道-芹菜鮮肉餛飩 ＆ 油煎餛飩
餛飩以皮薄，煮後有透明感，配着各式餡料的鮮美，非常招人喜愛！上海餛飩一般用白開水煮熟，煮制過程中經歷“三沉三浮”，即在煮餛飩過程中另需加入三次涼水，方可保證煮熟。隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根...