老上海餛飩

出差外地，一次偶然機會遇到一個老上海餛飩店，這裏餛飩很好吃，後來帶了同事一起品嚐，也是同感。找了機會就跟老闆溝通，知道她們加盟連鎖店情況和餡料配料。她們是有固定比例，我回去可以根據自己感覺自己調製。沒想到第一次就拷貝出來了……

用料  

老上海餛飩的做法  

1. 把肉洗乾淨、晾乾水份。

2. 先把肉去皮切成肉丁

3. 剁成肉餡裝碗裏備用。

4. 加入調味料攪拌入味。

5. 醃製十分鐘後即可包餛飩。

6. 菜市場買薄款的小餛飩皮，取出適量肉餡，餛飩皮對摺，再對摺，包成貓耳朵

7. 成型後如圖。

8. 如果家裏沒有高湯，可以餛飩湯里加生抽、蔥花、麻油調湯，餛飩煮熟放入即可食用。

小貼士

老上海餛飩湯底配料:高湯、紫菜、蝦皮、蔥花。