南瓜派(9寸披薩盤)

用料  

南瓜派(9寸披薩盤)的做法  

1. 黃油軟化後加糖打發

2. 篩入低筋麪粉搓成粗玉米狀

3. 加入兩個蛋黃揉成光滑麪糰，如果麪糰太乾可加入適量水

4. 用保鮮袋蓋住麪糰放入冰箱冷藏30分鐘左右

5. 南瓜蒸熟搗成南瓜泥，加入兩個雞蛋，100g奶油和30g糖粉攪拌均勻，如果發現南瓜泥太稀，可篩入適量玉米粉攪拌使其粘稠 (方子中用了20g)

6. 取出麪糰，用擀麪杖擀麪成薄片鋪在盤底,  用牙籤或叉子在餅皮底部戳一些氣孔

7. 將餅皮放入烤箱180度烤10分鐘（圖中餅皮用的是6寸的量，只夠鋪底，方子中給的是9寸餅皮）

8. 取出餅皮，倒入攪拌好的南瓜餡

9. 放入烤箱165度烘烤30-35分鐘出爐

小貼士

8寸菊花派盤用量：
派皮：
黃油：66g
細砂糖：66g
低筋麪粉：160g
雞蛋：1個
清水：適量
蛋黃（可選，派皮烘烤前刷在派皮表面）：1個
派餡：
南瓜泥：210g
糖：25g
蛋黃：2個
奶油：85g
玉米澱粉：適量（5-10g)