客家蘿蔔丸
用料蘿蔔一個其他適量👩🍳客家蘿蔔丸的做法白蘿蔔擦擦擦（20多年的古董擦接我了）放鹽醃漬蘿蔔擠出水撒上木薯粉輔料備好炒輔料拌在一起拌勻攢丸子上鍋蒸15分鐘完成👌...
客家蘿蔔丸子
用料白蘿蔔1根豬腿肉（偏瘦）200克香菇、魷魚乾、芹菜、香腸胡椒粉、蠔油、醬油木薯粉100克客家蘿蔔丸子的做法準備好以上材料、蘿蔔搽成絲放少許鹽醃製出水，幹魷魚、香菇提前泡發好豬肉、泡發好的幹魷魚、香菇、香腸、芹...
客家鯇丸/客家魚丸
⭐️本菜譜非教程，僅用來記錄適合自己的方子，以作備忘，也方便有需要的人。喜歡的拿走不謝，不喜勿噴。⭐️其實，這個方子除了可以用鯇魚（草魚），還可以用青魚、花鰱和其他肉多的魚。⭐️本方按500克魚肉：10克鹽：30薯粉：125克水的比例來配...
客家肉丸
兒子好喜歡吃肉丸，市面上賣得好假，又怕有硼砂對身體不健康，特別是小孩子處在發育階段。什麼東西都覺得自己做得好比較安全。用料梅條肉（豬後臂肉）500克薑片5片蔥3根雞粉6克紅薯粉15克木薯粉20克食鹽12克純淨水300克小蘇打...
客家蘿蔔肉丸
小時候的味道，也是記憶中的美味。用料前腿肉約半斤木薯粉適量紅薯粉適量白蘿蔔約2斤小蔥少量蠔油少量食鹽少量客家蘿蔔肉丸的做法1.白蘿蔔去皮刨絲（選用大孔刨絲器口感更好），加適量食鹽抓勻醃製10分鐘左右，用力擠幹水分。1...
客家假肉丸
小時候家裏窮，但是芋子，紅薯粉每家每戶都有。吃不起真正的肉丸，就做這個來吃。記錄一下，想吃的朋友自己動手做起來來吧，管飽的那種，又經濟實惠！用料芋子帶皮1000克紅薯粉500克鹽適量客家假肉丸的做法老家帶來的芋子洗乾淨加...
客家名菜清蒸蘿蔔丸
過年去外婆家大聚會，外婆10個子女帶上孩子來拜年。用料蘿蔔1根木薯粉50克香菇朵鹽1克蔥白5段胡椒粉少許客家名菜清蒸蘿蔔丸的做法蘿蔔去皮蘿蔔放鹽去水，出水後用毛巾把水擠幹，越幹越好。毛巾擠水後效果。五花肉內沫少量...
客家開鍋蘿蔔丸
又是奶奶那輩人的廚房精華之一，又是屬於梅州最具特色的菜。至此，客家開鍋雙丸介紹完畢【開鍋肉丸+開鍋蘿蔔丸】用料白蘿蔔大蒜瘦肉少許木薯粉鹽胡椒粉客家開鍋蘿蔔丸的做法大白蘿蔔刷刷絲，裝進大碗抓些鹽。蘿蔔碰鹽即出...
經典客家【蘿蔔釀】
她在煮蘿蔔時加了這樣東西，竟然...全家人都驚呆了！俗話說，"冬吃蘿蔔夏吃薑"，可見蘿蔔在人們心中的地位，多吃蘿蔔可以止咳化痰，具有通氣的功效。不過你家餐桌上的蘿蔔，是不是也就是煮湯和清炒兩種呢？那就太浪費蘿蔔的美味啦~今...
客家蘿蔔粄
客家蘿蔔粄，冬至必備，平時也喜歡吃，兒時的味道！用料蘿蔔3根臘肉400克瘦肉300克蝦米(不喜歡可以不加)適量糯米粉800克粘米粉300克胡椒粉適量鹽適量油適量醬油適量開水適量蒜苗適量芹菜適量香菇適量客家蘿蔔粄的做法蘿蔔去...
客家蘿蔔餃
冬至快到，每年這時侯客家人就開始準備做蘿蔔餃了，再加上艾葉的清香好好吃喔(艾草是清明前後的產品，所以現在只能用乾的艾葉了)來，來，來一起來學做我們客家人這一道傳統美食。。。用料蘿蔔5斤臘肉一條臘腸3條蝦米手抓一把豬...
客家蘿蔔板
傳承了我母親大人的手藝，從小見媽媽做飯，偶爾常常給媽媽打下手，漸漸的就學會了很多。👍最好吃的飯菜就是有媽媽的味道！用料大白蘿蔔3根臘肉2條蝦米一小碗香菇10朵芹菜6根蒜苗6根糯米粉500克粘米粉200克鹽5小勺胡椒粉5克花...
蘿蔔乾，鹹蘿蔔(客家人的鹹蘿蔔乾做法)
風味蘿蔔乾做法：用料蘿蔔5個(或者更多)鹽適量大太陽幾天罈子一個蘿蔔乾，鹹蘿蔔(客家人的鹹蘿蔔乾做法)的做法蘿蔔切條(一定要帶皮，不帶皮不脆哦，切得比大拇指大一些)洗不洗都可以，因爲農村是把直接切好的蘿蔔條曬在稻田裏...
客家肉丸
家裏媽媽的拿手好菜！現在在外工作了只能自己做咯～先煎後燜特別香，特別是用客家人常用的沙煲更香。用料豬肉250克香菇3朵鹽隨意克（木）薯粉三湯匙蒜蓉若干香菜或者蔥胡椒粉適量克客家肉丸的做法買肉，剁碎（或者叫賣家繳碎）準備材...
客家蘿蔔粄（田艾）
屬於我們客家人的味道，也是媽媽的味道用料蘿蔔15斤根糯米粉2500克麪粉500克花生500克臘肉350克冬菇150克油角100克五香粉1包鹽少許油少許醬油少許油少許水少許香蕉葉蝦米100克客家蘿蔔粄（田艾）的做法把花生炒熟。去掉外...
客家炸丸
客家人春節才製作的炸丸，炸丸甜香兒時的味道。炸好可以存放好幾天。用料麪粉適量冬瓜糖適量雞蛋適量客家炸丸的做法肥肉切雙片，中間不切斷備用。瓜糖切條備用500克麪粉加5個雞蛋左右加冷水拌成糊狀備用，麪糊要適中不要大...
客家蒸蘿蔔丸
媽媽一到冬天就會給我們做蘿蔔丸，好吃健康不上火，現在我自己也可以給媽媽做她愛吃的了用料蘿蔔3根鹽適量胡椒粉克幹香菇若干五花肉適量香蔥適量還可以加些蝦米更香木薯粉適量客家蒸蘿蔔丸的做法先將五花肉和香菇切丁白...
客家美食-冬筍白蘿蔔肉丸湯
又到吃冬筍的季節，滿大街的賣冬筍的小販，那裹着黃色外套的冬筍，讓人垂涎…冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富...
家常蘿蔔丸
冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔格外的甜，一到冬天就會想起媽媽做的蘿蔔丸，那是記憶裏的媽媽的味道。用料蘿蔔2根香菇4朵豬肉100克廣式臘腸1根鹽適量木薯粉適量家常蘿蔔丸的做法將蘿蔔去皮擦絲，加少許鹽，出水後，抓幹，多抓幾次，水份...
客家炸蘿蔔丸
家裏有跟白蘿蔔放了有點久，一直沒有吃，今兒閒來無聊，想吃媽媽做的蘿蔔丸了，原來想起找菜譜來着，後來越洋給媽媽微信，在老母親的指導下完成，真心好吃，是媽媽的味道用料蘿蔔1根鹽40克胡椒粉5克醬油10克姜1大塊（我喜歡多姜）油大量...
家常蘿蔔丸子
在網上搜尋了好多教程，自己研究出來了一道菜譜用料蘿蔔根鹽克雞蛋個麪粉克十三香勺雞精勺香菜根根家常蘿蔔丸子的做法蘿蔔，胡蘿蔔擦絲，放鹽等20分鐘擠出水，鍋裏熱水燒開，倒入鍋中大約5分鐘，撈出一定要放進涼水裏！準備點蔥，香...
慢食客家系列之蘿蔔丸
夏夜的風吹過來，把蒸好的蘿蔔丸揭蓋，熱氣升騰又消散，只留下蘿蔔的清香。用料蘿蔔根鹽克木薯粉克胡椒適量花生油勺蔥段一小把客家辣椒碟慢食客家系列之蘿蔔丸的做法蘿蔔削皮，洗乾淨，削成絲，放適量鹽（作用是逼出蘿蔔的水分），靜待...
客家蒸蘿蔔丸子
用料白蘿蔔一條前腿肉(8分瘦2分肥）適量小魷魚1條香菇5朵鹽適量胡椒粉適量生粉適量蔥適量客家蒸蘿蔔丸子的做法先把白蘿蔔去皮刨絲，加鹽醃10分鐘後把蘿蔔裏面的水全部控幹，起油鍋把肉沫魷魚香菇炒香，加點耗油，胡椒粉，醬油後...
客家蘿蔔糕
研究美食是我的興趣，只要家人愛吃，我就喜歡做用料白蘿蔔1500克左右幹香菇12朵紅蔥頭12個豬肉末600克白胡椒10克鹽10克臺灣再來米粉(蘿蔔糕專用粉)500克玉米澱粉10克飲用水600克豬油少許客家蘿蔔糕的做法白蘿蔔刨成絲待...
客家艾丸
用料雞蛋一個艾草大約200g番薯粉50g肉末200g客家艾丸的做法做艾丸艾洗淨晾乾，切碎抓幹汁，放50g番薯粉，一個雞蛋（可不放）加入炒香的3.7肥瘦肉末。攪拌均勻搓丸子。...