鹼水面包—布蕾結
用料1、麪糰材料：高筋麪粉500克白砂糖20克鹽10克酵母5克涼水275克黃油20克2、鹼水溶液：烘培鹼16克涼水400克粗粒海鹽少許（裝飾用）手套一副鹼水面包—布蕾結的做法麪糰材料，除黃油之外，全部加入，混合麪粉（小美：40秒，速度4混合後，...
鹼水面包（德國結）（鹼水紅豆）
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
德國鹼水面包——佈雷結
用料高筋粉200克黃油（精製油）10克鹽4克水105克酵母4克烘培鹼20克水（倒入烘培鹼用）800克德國鹼水面包——佈雷結的做法高粉、黃油、鹽、水、酵母、倒入盆中～揉啊揉阿揉……酵母可像這樣埋個坑填進去～揉麪吧不需要到手套膜只...
德國鹼水包 佈雷結
第一眼看到佈雷結就愛上了這個造型不同於一般的麪包的顏色以前做過一次面鹼的顏色差很多前幾天的晚上在羣裏聊天瞬間被再次種草接近12點時候下單了烘焙鹼收到立馬做起來原料不打折出品很不同哦越看越愛鹼水包在德國是...
鹼水面包（佈雷結）造型PK賽
德國鹼水以傳統的佈雷結造型出道如今的造型已經被玩出了花樣今天用一塊麪團擼了幾個不同造型的最後面還有之前擼過的別的造型你pick哪一款呢領附蜜紅豆做法紅豆鹼水真的不要太好吃😋👇用料高筋麪粉300克冰水165克波蘭...
佈雷結--德國鹼水包（詳細扭結細節圖）
說真的，鹼水包不是我的最愛，我還是喜歡甜味麪包，但是對這款麪包也算是一見鍾情，可能是因爲造型太有愛了，在一本烘焙書上看過，說是造型創意來自基督教徒禮拜的時的樣子，操作性我感覺不難，當然要做得相當漂亮，還是需要一些技巧和...
佈雷結/德國鹼水面包
方子參考了大表姐和浮小笙，結合一下留着自用的方子~人生第一個菜譜誒，我人懶沒轍用料cdc法粉250g水130g酵母2g鹽4g黃油10g浸泡用#鹼水比例1:25烘焙鹼16g水400g佈雷結/德國鹼水面包的做法將麪糰材料揉至光滑（麪糰很硬，我用...
佈雷結鹼水面包 美善品
這款麪包的造型和色澤很讓人喜歡，當然外焦裏韌略帶鹹味的口感也是讓人越來越喜歡～用了烘焙鹼，不知道此鹼會不會調節人體的酸鹼度，不過總是比酸性物質好的～如果想麪包胖點柔軟點就加點糖，延長髮酵時間，只要是自己喜歡的，是不是...
鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...
鹼水面包（德國結、佈雷結麪包）
用料t551000克酵母（耐低糖酵母）10克糖30克鹽適量牛奶適量水適量葡萄種適量燙種適量黃油（可不加）30克鹼水面包（德國結、佈雷結麪包）的做法液體材料冰凍降溫攪拌低速4分鐘。加黃油速度攪拌（若不加忽略），至8成麪筋。分割80克一個，...
佈雷結/德國鹼水包
在大旺老師的微博上看到的，覺得樣子萌萌噠~讓人特別有咬一口下去的慾望。配方也比較簡單，都先用了老師的圖，等我買回來擼了之後來更新。發佈這方子挺久了，原方步驟寫的太簡單，當時直接搬運來了，現在又修改了一下，有什麼問題...
迷你鹼水小麪包，鹼水球小丸子佈雷結💘新手友好
💖盼星星盼月亮終於盼到大休了，疫情期間就入手了烘焙鹼，決心一下，開動！看起來高大上的小玩意做成迷你版多了一丟丟的可愛，製作起來也比各種吐司軟歐簡單的多🤔除了有那麼一絲絲風險性?????唔，大概沒啥缺點了，口感紮實，一口一...
減肥必備的普（布）雷結～德國鹼水面包
果媽這段時間開始減肥，預定一個小目標5公斤，想想換算成新鮮的肉，得多大的一塊。所有的麪包、蛋糕都離不開高油高糖高熱量的原材料，只有鹼水面包既能滿足我的飽腹感，又是少油少糖少熱量。網上買了烘焙鹼，被陳果果鄙視，說：爲什...
鹼水面包(佈雷結)
來自歐洲，在德國、奧地利是普遍得像中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。該面包特色是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，頗有咀嚼勁。據說搭上大扎口味濃重的德國啤酒更加美妙至極？喜歡鹹香口感的親們一定要來...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
鹼水面包佈雷結
佈雷結，也叫做德國結。鹼水面包薄脆的外殼一口咬下去，外皮的香脆和着裏面的柔軟有嚼勁的麪包體，不是那麼的驚豔，確是如此的樸實無華，嚼着嚼着嚼出克麪包本身的香甜。從外皮的脆、內芯的柔韌，到最後遍佈味蕾的微鹹，品嚐一個好...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
德國結佈雷結扭結麪包鹼水包貝果一起超快
僅作記錄。烤箱小25升，鹼水面包和貝果一次做4個，每個大概55克。如果想做多就要就雙倍分量烤兩次，等待的一份放冰箱冷藏。用料高筋麪粉130克德國結佈雷結扭結麪包鹼水包貝果一起超快的做法做了才發現好簡單~總共1.5小時左...
最詳細的鹼水包 【德國結麪包 佈雷結麪包】有關鹼水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
在德吃慣了Brezel，每每看到小夥伴們胖乎乎的鹼水包，感受到了一種無以名狀快要面臨的人到中年發福走樣式的傷感；也有做成德國結造型的甜麪包，大概是德版Brezel硬漢的肉嘟嘟嬰兒肥寶寶╮(‵▽′)╭；幾個很讚的菜譜的整形和德...
延旭普雷結鹼水面包，鹼水小丸子
德國鹼水面包普雷結麪包，它的表面撒上粗海鹽粒，用鹼水泡過的麪糰在高溫下表皮變換出了深褐色，非常迷人的顏色，麪包材料非常的簡單，只有水，麪粉，糖，鹽等基礎的資料，不用擔心甜食發胖，不用擔心增加卡路里，她是減肥人士的最愛，同時也...
鹼水面包——普雷結
用料高筋麪粉400克乾酵母4克冰水210-220克鹽8克豬油12克燒鹼40克水1000克鹼水面包——普雷結的做法後鹽後油法揉麪至七成筋出厚膜面溫控制在20-24℃鬆弛5-10分鐘80克一個分割滾圓翻面擀長排氣沿長邊捲起成長條鬆弛後...
佈雷結~德國鹼水包
最愛這口鹼香，也是我減脂期的主食，每次吃完都覺得生活太美好😍😍用料高筋麪粉250克鹽4.5克糖5克酵母2克海鹽適量豬油5克水130克鹼20克水500克佈雷結~德國鹼水包的做法面溫越低越好，揉到完全狀態哦。不要怕乾硬。。。機器...
德國佈雷結/基礎鹼水面包
口感紮實、飽腹抗餓，具有鹼水特殊香氣，減肥期吃它再好不過啦～佈雷結對於德國就像法棍對於法國，今天就來製作這款簡單易上手的減脂主食麪包吧！⚠️囉嗦一下：鹼水有腐蝕性，操作一定要小心。⚠️有把握不變形的話也可以不用冷凍，如果...
德國結：鹼水面包（鹼圈兒）
德式鹼水面包🥨，中和體內酸鹼度的好東西😋，可以配着啤酒🍻吃的德國結，可惜我倆都不會喝酒😂完美解鎖割包，淡淡的鹼香，內部組織緊密有嚼勁，二刷完美✌️300克高筋粉、水160ml、酵母5克、豬油15克。鹼面20克兌40度400ml水。200...