老面饅頭（鹼香）
老面饅頭更有嚼勁，更香醇。媽媽特別喜歡加鹼的老面饅頭。用料老面循環用麪粉500克水適量糖20克食用鹼2克老面饅頭（鹼香）的做法這是之前做饅頭留下的老面頭。每次放在麪粉袋裏儲存就可以。循環使用。老面泡在適量清水裏，加...
老面鹼香開花饅頭
自己存的菜譜，沒收錢、不賣課、不吸粉帶貨，不欠任何人，代且僅代表本人做法和認知。喜看請看，不喜繞道，本人性格暴躁，歡迎禮貌交流，槓噴必回。上次那個老面鹼香饅頭菜譜，被平臺以違反社區公約刪了，問工作人員哪個字詞句違返了，他...
鹼香老面饅頭
自從開始養天然酵母就開始做各種天然麪食。家裏有老人小孩爲了給家人更多的健康所以都想自己做今天記錄一下平時愛做的這款饅頭用料天然酵母100克（1:1）水170水10克兌鹼水面粉500克白砂糖40克食用鹼2克鹼香老面饅頭的做...
老面鹼香饅頭一(內有怎麼做老面酵頭+怎麼做千層戧面饅頭+一次性發酵饅頭包子+)
這個菜譜是我小時候，媽媽開早點鋪賣饅頭，我跟媽媽學的，再加上後來自己在做的過程中，集多年的心血，一點一滴積累出來的經驗，很長很詳實。同時編寫這個方子時，一字一句，一圖一景，費長時費大力才整理好。但是由於我在菜譜中，對南北...
【鹼水結】麥香、鹼香交疊豐富純粹的好吃和開心
這是一種來自德國的主食麪包剛出爐的鹼水，一口咬下去先碰到脆皮耳朵聽到脆皮破烈的聲音然後牙齒碰到麪包的主體像紮實的海綿，韌勁十足一口一口嚼着麥香、鹼香交疊豐富純粹的好吃和開心🥳不需要廚師機，針對初學者改的配方...
老面鹼香饅頭二(怎樣讓老面酵頭更好的發酵+開花饅頭做法)
怕忘記，寫給自己看的。這不是菜譜，這只是一個經驗總結貼，寫給自己的，只供自己備忘，此貼每一個字及標點符號，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指導意義。沒收錢，也不吸量賣鍋，不欠任何人，不保證每個人都喜歡，不保證每個人都做...
淡淡鹼香小麥噴香柔韌細密的有機花捲
用料有機全麥粉或綠色雪花中筋粉500克常溫水200克溫水40度（衝酵母粉）50克小蘇打（或純食用鹼）3克（1.5克）竹鹽2克酵母粉（法國燕子）6—7克淡淡鹼香小麥噴香柔韌細密的有機花捲的做法準備一個潔淨乾爽瓷盆或不鏽鋼盆，放入麪粉和鹽，...
老面鹼香開花饅頭（三）
這個老面鹼香饅頭系列的（一）已被封殺，被迫改得面目全非。不知（二）還能堅持多久。玉米麪窩窩頭這個菜譜裏，也說了真話，也許某一天它突然就被舉報消失了…當然方法都在我心裏，我不怕它消失，只是可惜我付出的整理心血。終於做成功...
媽媽的童年記憶：老面鹼香饅頭
在媽媽的記憶裏最好吃的不過是姥姥做的老面饅頭，沒有市售的酵母粉，放入小蘇打/鹼面，有一點泛黃的時候是最好吃的，鹼味淡淡的還不發澀。疫情的這段日子裏，在廚房裏琢磨美味佔據了生活的70%。這是第一次老面饅頭的嘗試因此沒...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
【小美】鹼水球鹼水棍鹼水的一切
喜歡鹼水面包，之前對於泡鹼水有點恐懼，所以基本上都是出去買鹼水面包，現在發現只要做好防護做起來真的還不錯挺方便，重點是自己做想吃啥做啥唄，還可以控熱量！方子參考了下廚房很多大神的配方，記錄下自己做的鹼水的一切，方便自...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材料做鹼水包比較簡單不需要出膜成...
檸檬百香果乳酪鹼水面包·榴蓮乳酪鹼水面包
萬能鹼水韌勁十足萬能可包把最愛的乳酪包進鹼水。溼度口感剛剛好治癒揉麪滿屋飄香用料高筋麪粉500克低筋麪粉20克（可不加、水量減5克）水255克（夏日一定要冰水➕廚師機冰袋）麥芽精1克（可省略）鹽7克低糖酵母4克黃油20克【檸檬...
香甜紅豆鹼水球（叫鹼水豆包也行啊）
一直想試試鹼水包，上次試水竟然成功了，還很好吃，這次我想着把我喜歡的紅豆和喜歡的鹼水球結合起來，然而做着做着這難道不就是鹼水紅豆包嗎？哈哈哈哈哈不管了反正也好吃低卡食物第五彈：鹼水紅豆包用料高筋麪粉500克脫脂奶粉3...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
鹼水系列|鹼水棒|芝士/紅豆歐鹼水球
有段時間，超級迷Cycle的鹼水系列麪包特別是鹼水棒，特別好吃還特意跑紹興探店身在廈門的我每次想吃去網店下單也要好幾天以後才能吃到所以自己會做多好啊泡過鹼水的麪包特別適合喝酒人士能調節身體的酸鹼平衡度鹼水面包...
鹼水面包記錄｜椰香芋泥奶酥/香腸鹼水棍/ 紅棗核桃鹼水貝果/黑芝麻/紅薯鹼水棍…
記錄鹼水自由的全過程。椰香芋泥奶酥是自己搗鼓的一個低糖低脂的配方，無奶油無黃油無奶酪。因爲形狀比較簡單有一定的硬度，所以整形後發酵了會兒就沒再冷凍定型，直接泡鹼水了。芝麻、紅薯餡兒的配方：用料麪糰：高筋麪粉120...
鹼水香腸
用料高筋麪粉450克低筋麪粉50克鮮酵母5克鹽9克水260克奶粉10克黃油20克香腸一根烘焙鹼35克水1000克鹼水香腸的做法這個麪包需要做的，威信我有難度，注意安全...
【百變鹼水包】原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗
百變的鹼水包。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次又新做了幾個花樣鹼水包，有傳統的原味鹼圈、乳酪...
奶香鹼水球
鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麪粉。鹼水面包的麪糰製作不需要特殊的材料，普通的麪包粉就可以，鹼水包地地道道的來自歐洲，在德國，瑞士，奧地利等德語國家非常就流行從大人到小孩，無一例外的愛吃。鹼水包的鹼性能有效的中...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...