馬小壞版魚頭煲
記筆記，馬小壞up主魚頭煲，魚頭需醃製十五分鐘，煮的過程大概十五分鐘用料魚頭花雕酒蠔油生抽胡椒粉生粉鹽食用油姜蒜頭洋蔥花生油青紅椒蔥花菜馬小壞版魚頭煲的做法洗魚頭，砍魚頭，醃製魚頭，加兩勺花雕酒，三勺蠔油（蠔油可以多一...
黃豆煲釀苦瓜【我是馬小壞】
黃豆煲釀苦瓜今日小貼士：配料：苦瓜4條，肉末250克，瑤柱10顆，潮汕鹹菜適量，毛豆（新鮮黃豆），澱粉5克，食用油5克，鹽3克，胡椒粉2克注意事項：1、肉末選豬頸肉或者五花肉都可以；2、瑤柱即是乾貝，貝殼類的肉柱，味道鮮美。3、黃豆也可以用幹品...
家常剁椒魚頭【我是馬小壞】
剁椒魚頭今日小貼士：配料：魚頭1個（約700克），青紅剁椒各90克，生抽10克，蠔油10克，料酒20克，胡椒粉3克，澱粉5克，香蔥適量注意事項：1、魚頭比較腥，我們可以用料灑等醬料先醃一會2、我今天這個配比做出來微辣，喜歡辣的朋友適當多加些辣椒...
豬皮什錦煲【我是馬小壞】
豬皮煲今日小貼士：配料：炸豬皮100克，土豆1個，豆角150克，香菇適量，生抽20克，蠔油10克，鹽3克，白糖3克，蒜幾瓣注意事項：1、炸豬皮先用冷水泡軟，清洗乾淨擠掉油份。2、土豆先煎到表面酥脆再燜不容易爛而且香。用料炸豬皮100克土豆1個...
沙茶牛肉煲【我是馬小壞】
今日小貼士：配料：牛裏脊300克，草菇250克，胡蘿蔔1根，沙茶醬25克，生抽10克，鹽2克，澱粉10克，食用油15克，青紅椒，蒜，芹菜適量注意事項：牛肉一定要提前用澱粉水醃製20分鐘才嫩滑。用料牛裏脊300克沙茶牛肉煲【我是馬小壞】的做法沙茶牛...
馬小壞版芋頭蒸排骨
菜譜來自up主的馬小壞頻道，做筆記用，需要提早至少2個小時醃製，40分鐘蒸排骨用料芋頭半個排骨1斤澱粉1勺醬油1勺生抽1勺蠔油1勺料酒少許白糖看口味鹽少許姜少許蒜3，4瓣馬小壞版芋頭蒸排骨的做法洗血水，排骨倒到大盤裏，倒適量...
客家紫蘇豬腳（馬小壞版）
用料豬蹄1只紫蘇一把姜粒適量料酒少許蒜蓉適量生抽3勺鹽半勺老抽少許白糖一勺油少許客家紫蘇豬腳（馬小壞版）的做法豬腳切塊洗淨，紫蘇切碎豬腳冷水下鍋焯水，再加入兩片姜、料酒，焯好後撈出鍋裏不放油把豬腳煸香，後加油煸成金...
菌菇肥牛煲【我是馬小壞】
菌菇肥牛煲今日小貼士：配料：肥牛約350克，蟹味菇150克，香菇5朵，豆腐適量，白蘿蔔一根，白菜適量，沙茶醬30克，生抽20克，鹽3克，油5克注意事項：1、肥牛容易熟，待其他材料都燜熟入味了再加進去。2、調味的醬也可以根據自己喜好做調整。用...
豉汁蒸鯧魚【我是馬小壞】
今日小貼士：配料：鯧魚一條，豆豉30克，蒜蓉10克，九制陳皮5克，生抽20克，蠔油10克，料酒10克，蔥花、熱油適量注意事項：魚如果比較大可以適當蒸多5分鐘，喜歡吃辣椒的在調豆豉醬時可以加些辣椒。用料金鯧魚1條豆豉30克蒜蓉10克九制陳皮5...
馬小壞的生燜五花肉
搬運博主：馬小壞的生燜五花肉～用料五花肉500克幹魷魚1只香菇5～8朵大蒜5瓣姜1小塊料酒少許生抽2勺柱侯醬1勺老抽少許冰糖5克紅蔥頭適量馬小壞的生燜五花肉的做法備料：1.幹魷魚浸泡3小時以上（有條件可以浸泡一夜，如天熱記得放...
鹹魚蒸花腩【我是馬小壞】
鹹魚蒸花腩今日小貼士：配料：五花肉400克，鹹魚50克，生抽10克，蠔油10克，白糖3克，胡椒粉2克，澱粉10克，油5克，老抽3克，薑絲適量注意事項：五花肉切薄一點容易蒸熟，一定要加多澱粉才嫩滑，加食用油可以鎖住水份。大火蒸12分鐘即可。用料五...
潮汕反沙芋頭【我是馬小壞】
反沙芋頭今日小貼士：配料：芋頭1個（約800克），清水50克，白糖150克，香蔥、食用油適量注意事項：1、芋頭要炸到表皮酥脆，吃起來才香。2、熬糖時一定要小火，以免熬過頭變苦。用料芋頭1個清水50克白糖150克香蔥適量油適量潮汕反沙芋頭...
砂鍋排骨煲仔飯【我是馬小壞】
今日小貼士：配料：大米150克，排骨400克，玉米粒50克，小洋蔥1個，包菜適量，蒜頭3瓣，生抽15克，蠔油20克，食用油5+10克，澱粉5+5克，香蔥適量注意事項：1、大米先用水浸泡半個小時再煲，比較容易煲熟。2、配料可以隨意搭配，選擇自己喜歡的食材...
馬小壞（不炸版）魚香茄子
作筆記用用料茄子2條辣椒3/1個蠔油1勺醬油1勺老抽一點清水2勺蔥1根姜一點蒜3，4瓣豬肉半斤鹹魚半條玉米澱粉1勺白糖半勺海鮮醬小半勺馬小壞（不炸版）魚香茄子的做法放一鍋水，燒水，準備蒸茄子削茄子皮，間隔削一半切塊等水滾，放...
馬小壞：蒜燜黃花魚
Creditto馬小壞黃魚沒有牙籤刺非常容易碎，所以改魚的時候要輕輕的一字刀。下鍋炸之前一定要將魚擦乾。翻面和盛的時候鍋鏟+盤子一起。出鍋前湯汁少了就用鍋鏟將湯汁澆在魚上，行話澆燒。用料小黃魚兩條生抽三勺番茄醬兩...
黃皮果蒸金鯧魚【我是馬小壞】
黃皮果蒸魚今日小貼士：配料：金鯧一條，黃皮果100克，鹽2克，料酒10克，蒸魚豉油20克，熱油15克，薑絲、蒜片適量注意事項：魚的品種可以選自己喜歡的，黃皮果需要捏碎些纔好入味。大火上鍋蒸8分鐘左右即熟。用料金鯧魚1條黃皮果100克鹽2...
馬小壞之蒜子燒黃魚
wb關注了馬小壞老師，經常有菜式，好吃易做。但她居然沒在下廚房開個譜？今天正好有黃魚，按老師的步驟燒了這道菜，獲得了兒子的好評用料黃花魚2條蔥1根大蒜1頭姜2片料酒半勺糖1勺醬油2勺蕃茄醬2勺馬小壞之蒜子燒黃魚的做法蔥...
潮汕海魚煲【我是馬小壞】
今日小貼士：配料：海魚3條，五花肉100克，蘿蔔乾1條，蒜頭3瓣，姜幾片，普寧豆醬30克，芹菜、香蔥適量注意事項：今天我用的是黃立魚，也可以用其他自己喜歡的海魚。用料海魚3條五花肉100克蘿蔔乾1條蒜2個姜幾片普寧豆醬30克芹菜適量蔥適...
馬小壞版牛腩燜蘿蔔
用料牛腩750克蘿蔔1根柱候醬2勺八角4個醬油勺冰糖克蠔油勺薑片桂皮2塊料酒勺陳皮1片香葉2片馬小壞版牛腩燜蘿蔔的做法2斤牛腩加點白腩，下鍋焯水，加點薑片和白酒焯水後過冷水清洗乾淨牛腩切小塊調醬料柱候醬花生醬南乳南...
猴頭菇蟲草花湯【我是馬小壞】
今日小貼士：湯料包配料：猴頭菇半朵，蟲草花10克，芡實10克，淮山15克，紅棗20克，荷包豆20克注意事項：猴頭菇先浸泡發，然後用擠壓清洗的手法洗掉黃色的水，這樣燉出來的猴頭菇就不會苦了。用料猴頭菇半朵蟲草花10克芡實10克淮山15克紅...
黃桃罐頭【我是馬小壞】
黃桃罐頭配料：黃桃3斤，黃冰糖（或白冰糖）300克，注意事項：黃桃要選擇成熟了但還比較硬的，口感比較好。這個比例做出來偏甜，但耐儲存。如果不喜歡太甜冰糖可以少放50克。用料黃桃3斤黃冰糖300克鹽5克黃桃罐頭【我是馬小壞】的做...
馬小壞版豬腳姜醋
用料豬蹄半隻致美齋甜醋1瓶雞蛋4個紅糖半片姜125克馬小壞版豬腳姜醋的做法雞蛋清洗乾淨，姜也清洗乾淨，並拍扁。冷水下鍋煮去辣味，同時加入雞蛋，一起煮15分鐘之後姜撈出瀝乾水，雞蛋剝皮豬腳冷水下鍋，加點料酒焯水，之後撈出過...
馬小壞版豬腳煲黃豆
用料豬蹄只黃豆克薑片冰糖克鹽克老抽勺料酒勺馬小壞版豬腳煲黃豆的做法黃豆泡半個小時豬腳焯水撈出來冷水清洗乾淨蒜頭和紅蔥頭薑片油溫熱加薑片姜煸香後放入豬腳翻炒翻炒豬腳表面有焦斑後加入花雕酒三勺生抽少許老抽...
壞壞饅頭
做麪包放肉鬆，做包子放肉餡。一直嘗試着做麪包或包子，來點不一樣的吧！用料中筋麪粉300克水152克糖5克植物油適量乾酵母1.5克肉鬆適量黑芝麻適量壞壞饅頭的做法1，麪粉放入酵母，糖，一點點的加入水用筷子攪拌棉絮狀，用手揉成團...
懶人披薩（馬小壞）
食譜是微博上搬運的。作者ID：馬小壞用料胡蘿蔔適量吐司適量玉米粒適量青椒適量培根/香腸適量蕃茄醬適量芝士碎適量懶人披薩（馬小壞）的做法香腸，青椒，胡蘿蔔切丁。（喜歡胡蘿蔔青椒軟一點的可以先水煮熟）吐司上抹上番茄醬撒上...