臺式甜麪包
用料中種：高粉250克中粉100克白糖25克乾酵母5克蛋黃35克水165克主麪糰：高粉150克白糖100克鹽5克無鹽黃油60克水110克臺式甜麪包的做法中種麪糰打光滑冷藏一夜備用打好的麪糰鬆馳10分鐘開始分割，60g每個，滾圓再鬆馳30分鐘...
日式甜麪包
一直不想做麪包，因爲步驟太繁鎖，時間久，最重要的是沒用到好的麪粉，直到買了新良的黑金面粉，就一發不可收拾，現分享一下日式甜麪包的製作方法。用料中種麪糰：高筋粉75克耐高糖乾酵母3克水45克主麪糰：高筋粉175克全蛋50克奶粉15...
經典臺式麪包—火腿麪包
配方來自【經典不敗臺式麪包】基礎麪糰可以變換各種花樣配方量爲8個用料高筋麪粉250g奶粉7.5g糖50g鹽2.5g酵母2.5g全蛋液50g牛奶50g水63-65g黃油25g火腿腸8根番茄醬、沙拉醬適量馬蘇裏拉芝士適量香蔥適量經典臺式麪包...
牛角麪包（經典臺式麪包之一）
這刁鑽的新冠病毒，沒完沒了的禍害人間。害的我整整一年沒回臺灣了😓，想家啊！😭😭😭只能擼個經典臺式麪包，思念一下家鄉的味道。牛角麪包從小吃到大，一般麪包店都能買到，消聲滅跡了一段時間，後來是三峽老街的店鋪把牛角麪包發...
椰子麪包，必學臺式麪包
用料低溫發酵法150克牛奶25克冰糖粉3/4茶匙乾酵母粉270克高筋麪粉30克低筋麪粉14茶匙鹽1顆蛋30克奶油，切塊，置於室溫軟化椰子館1顆蛋70克奶油，切塊，置於室溫軟化100克椰子粉，多備一些撒粉用60克冰糖粉30克奶粉1小撮鹽椰子...
臺式甜不辣
晚上想吃關東煮。非常時期就只能自己做甜不辣了。沒想到自己調的魚蝦漿鮮炸的更好吃用料麪粉15克白胡椒粉半勺魚片（我用的cod)300克蝦仁150克蛋清一個鹽適量米酒2勺澱粉l勺薑末1勺蒜末1勺臺式甜不辣的做法魚和蝦半解凍...
臺式核桃麪包
自己做烘焙的好處就是可以隨意搭配，永遠新鮮，永遠熱愛~...
臺式麪包
超大量配方，可製作多種麪包。家庭製作可除4。用料糖高筋麪粉黃油酵母鹽雞蛋水奶粉臺式麪包的做法1.白糖400克，奶粉65克，雞蛋200克，淡奶油100克，酵母10克，高粉（日式33）2000克。水800克（不定量）。麪包改良劑10克（可不加）。放入攪拌...
老式甜麪包
今天和大家分享一個好吃的老式甜麪包，麪糰含水量大，組織綿軟細膩，還能拉絲，口味微甜，奶香味濃郁，味道特別好，和小時候嘗過的差不多，裏面加了中種和湯種，讓麪包更加細膩有嚼勁兒，就算隔天吃也不會覺得口感硬用料中種麪糰高筋麪粉...
臺式割包
聚會日有人說她連吃了2天…然後又有人問我酸菜哪裡買…結果…我就很想很想吃…用料中麪粉(皮)300酵母(皮)3g鹽(皮)3g水(皮)160豬五花寬5cm的切一條香料包一袋蔥薑蒜米酒適量花生粉/糖適量香菜1碗酸菜1碗臺式割包的做...
臺灣麪包四大天王～臺式甜麪包麪糰
方子來自吳寶春的麪包祕訣。這款甜麪糰可演變出四種麪包，蔥麪包，紅豆麪包，奶酥菠蘿包和克林姆麪包。超級方便。用料中種高筋麪粉（鳥越純心）100克高筋麪粉（鳥越紅蝶）40克糖10克酵母2克水66克蛋黃14克本種高筋麪粉（鳥越純心）60克...
鮪魚沙拉麪包，必學臺式麪包
用料賄魚沙拉80克洋蔥，切塊120克罐裝賄魚，歷乾水分120克罐裝玉米粒，歷乾水分1大匙美乃滋(市售或自製)V茶匙黑胡椒粉1/4茶匙鹽燙種麪糰50克牛奶50克高筋粉主麪糰100克牛奶25克細砂糖1/2茶匙乾酵母粉270克高筋粉30克低筋面...
臺式刈包
小吃黨又來了。臺灣小吃很多都離不開花生粉。花生粉自己在家很簡單就可以做好。刈包第一次做。對於愛好甜口的我來說。我覺得好吃極了❤❤用料普通麪粉（麪皮部分）300克花生米（花生粉部分）200克溫水（麪皮部分）適量綿白糖（花生...
甜面基礎配方（三） 臺式菠蘿包
就像老婆餅裏面沒有老婆魚香肉絲沒有魚菠蘿包也沒有任何菠蘿的成分或者菠蘿味那爲什麼叫菠蘿包呢？是因爲外皮跟菠蘿表皮紋理類似所以取名菠蘿包日劇《灼眼的夏娜》中主角夏娜最愛吃的食物是菠蘿包都說菠蘿包適合的吃法...
液種蔥香麪包❗臺式經典麪包
臺式衆多經典麪包中有一款麪包一直都深受人們的喜愛，它就是蔥香麪包。今天加入了液種，超柔軟，風味也特別好。用料液種材料：高筋麪粉115克水115克酵母1克主麪糰材料：高筋麪粉185克低筋麪粉80克細砂糖60克全蛋液30克水85克鹽...
超甜脆的臺式菠蘿包
反正因爲某種原因，沒見到菠蘿包的我，當時的悲傷就有菠蘿包那麼大，不過臺式菠蘿包真的是我的最愛了，鬆軟的口感，酥酥的表皮，像一個切開的新鮮菠蘿，脆脆甜甜的，要是再撒上一層椰蓉，說得我口水直流用料高粉250g酵母3g奶粉12.5g糖4...
芋泥麪包，必學臺式麪包
用料芋泥餡300克芋頭，切塊500克水，蒸煮用90克二砂糖，依個人喜好調整或90克細砂糖，依個人喜好調整30克奶油15克牛奶中種麪糰200克高筋麪粉1/2茶匙乾酵母粉125克牛奶主麪糰70克高筋麪粉30克低筋類粉2顆蛋10克牛奶20克細砂糖...
臺式麪包體
用料高筋麪粉250克糖20克奶粉12克鹽3克牛奶55克水55克雞蛋1個酵母4克（後放）黃油30克（後放）臺式麪包體的做法計量工具...
經典臺式麪包—香蔥麪包
配方來自【經典不敗臺式麪包】配方量可以做8個，香蔥餡兒的量是比較多的。可以用80%的量用料高筋麪粉250g細砂糖50g鹽2.5g奶粉7.5g酵母2.5g全蛋液50g牛奶50g水63-65g黃油25g香蔥餡兒香蔥100g鹽1g全蛋液25g植物油或豬油2...
奶油花生面包，必學臺式麪包
用料低溫發酵法140克牛奶25克冰糖粉3/4茶匙乾酵母粉270克高筋粉，多備一些撒粉用30克低筋粉1/4茶匙鹽1顆蛋30克奶油，切塊，置於室溫軟化，多備一些刷油用花生奶油霜50-100克無鹽烤花生，依個人喜愛調整50克奶油25克冰糖粉1/2茶...
臺式蔥麪包 萬能的甜麪包基礎方
原方是吳寶春蔥麪包，中種法我改成了直接法，一樣的鬆軟好吃用料高筋麪粉250克細砂糖62克乾酵母3克蛋黃17克（1個）冰水137克鹽2克黃油軟化30克表面裝飾用蔥50克玉米油10克鹽1克白胡椒少許臺式蔥麪包萬能的甜麪包基礎方的做法...
臺式麪包之王-蔥花包
蔥花包是當之無愧的臺式麪包之王，讓人百吃不厭。基本的臺式甜麪包麪糰加上混入豬油的蔥花餡，未出爐前家裏就蔥香四溢，一口氣能吃兩三個。本食譜借鑑林育瑋主廚的四大天王麪包，採用中種法，能夠使麪包鬆軟可口，延緩老化。同時...
肉鬆蔥花面包卷，必學臺式麪包
用料需準備：蔥4根只要綠的那部分，切蔥花白芝麻一小把肉鬆200克沙拉醬甜醬150克(我用的丘比的香甜醬)步驟國透種：開水68克高筋西包粉50克拿一個碗放小美主鍋上，點開稱，加開水68克，麪粉50克，用刮刀棒迅連拌均，冷卻後故冰籍冷藏...
臺式蔥麪包
這是18年3月製作的一款麪包，翻出來做個記錄，當時麪糰還是手揉的用料高筋麪粉160克低筋麪粉40克水110克蛋黃20克鹽2克細砂糖40克鮮酵母6克黃油20克輔料全蛋液適量新鮮蔥花適量鹽少許橄欖油少許臺式蔥麪包的做法先準備好...
起酥肉鬆麪包，必學臺式麪包
用料140克水25克細砂糖12茶匙乾酵母粉270克高筋麪粉30克低筋麪粉1/4茶匙鹽1顆蛋30克奶油80克肉鬆，依個人喜好調整8片酥皮(市售或自製，詳見要缺)，放置室溫起酥肉鬆麪包，必學臺式麪包的做法1將水、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋...