自貢小煎排骨
用料排骨500克姜10片蒜8瓣生抽1勺八角1個料酒1勺糖10克啤酒1罐二荊條適量小米辣適量幹辣椒適量洋蔥半個郫縣豆瓣一大勺花椒10顆酸菜適量蠔油1勺醋半勺酸海椒10個大蔥切斷自貢小煎排骨的做法花椒，老薑，蒜，蔥段，酸菜下鍋爆...
自貢小煎鴨/雞
轉自下廚房作者，小碗阿西吧。今天做了味道不錯，味道類似手撕雞，但聞起來味道更香用料雞或鴨一斤嫩姜8片線椒8個小米辣5個蒜5瓣啤酒1罐生抽一勺耗油一勺黑胡椒適量豆瓣醬1勺料酒適量自貢小煎鴨/雞的做法1.鴨切塊2.姜8片切...
好吃的自貢小煎雞
用料童子雞半隻小米椒15個郫縣豆瓣1勺蒜1瓣泡椒15個杭椒20個鹽1克老抽2g生抽3g雞精1g白糖適量嫩姜40g蔥根陳醋適量好吃的自貢小煎雞的做法姜切絲，蒜切塊，小米辣，泡椒，蔥，切碎，雞肉切小丁鍋內倒油，稍微多一些，大火燒熱，到雞肉，翻...
土貢梅煎
用料幹玫瑰花20克烏梅5粒山楂10克清水冰糖（糖桂花）土貢梅煎的做法將所有的材料浸泡15分鐘將浸泡好的材料放入砂鍋內，倒入7份的水，武火燒開，文火熬30分鐘。（這個是一煎）將煎好的湯汁倒出來，備用。砂鍋內留材料再在鍋內倒入4份...
宴客硬菜-糖醋排骨-自貢版
看起來油亮亮的很有食慾啊！吃一口甜中帶點酸、啃一啃骨頭嚼一嚼肉焦香綿延、滿口回味無窮啊！趕緊爲心愛的人學起來吧！用料肋排1000克白糖2小湯勺醋少量鹽適量澱粉適量味精適量宴客硬菜-糖醋排骨-自貢版的做法1.【去血水...
自貢小煎鴨安逸的下酒菜
第一次在網上分享自己做的菜品，做得不好僅供參考。用料仔鴨半隻仔姜200克美人椒7.8根青紅小米辣各50克大蒜4.5瓣自貢小煎鴨安逸的下酒菜的做法仔鴨宰殺洗淨，瀝乾水分，宰成拇指大小的丁，加兩克鹽，一茶勺料酒，一點小茴香抓勻...
小煎排骨生炒排骨（王剛版）
做了有三次了，每一次吸取點經驗！把個人有限的經歷說一下。用料排骨650克小煎排骨生炒排骨（王剛版）的做法骨頭一定要切小塊，大拇指的三分之二大小是極限，再大的話，會加長炒制時間，肉會幹。炒制時家庭火力中大火，別小火！油多點，排...
自貢鹽幫菜之鹽煎肉
用料五花肉200克青椒2個鹽3克油50克豆瓣醬1勺小米辣2豆乾1塊姜2片蒜2瓣乾花椒5粒蒜苗1根自貢鹽幫菜之鹽煎肉的做法準備好材料熱鍋冷油，下鍋翻炒肉片乾煸出油放鹽放乾花椒，和姜蒜放一勺豆瓣炒香再炒香1分鐘加青椒小米椒，...
自貢小煎鴨胗
說起“川菜”，人人揭曉。但說到“鹽幫菜”，除了四川人以外，大部分人還是不太瞭解。我就順水推舟的簡單科普一下下。有句老話說：吃在四川，味在自貢！自貢在四川省南部，以盛產“井鹽”聞名，它具有兩千年的鹽業史，素有"鹽都"之稱。...
【自貢小煎排骨】大冬天就得這樣吃排骨，刺激過癮！
天一冷就想吃點暖和的東西，年末了也該放縱一下買點排骨開個葷。今天教大家一道熱鬧的小煎排骨——小煎是來自四川自貢一帶的家常燒法。斬小塊的排骨半煎炸到幹香，再用小米辣、二荊條、泡椒三樣辣子調味，可以說是非常下飯...
自貢小煎鴨
小時候父親的味道，故鄉的記憶用料仔鴨600g青紅椒若干嫩姜200g家常豆瓣醬一勺花椒少許粒泡椒適個人口味添加個料酒一勺鹽適量老抽一小勺自貢小煎鴨的做法油適量下鍋，八成熱放入仔鴨，煸炒稍幹加入嫩姜丁煸炒加入其餘配料和...
又學會一道四川下飯菜！自貢小煎鴨/子姜鴨
今天收到了媽媽從家裏寄的臘腸和鴨子，鴨子在我家以前都是燉酸蘿蔔老鴨湯，但是做湯的話鴨肉就不好吃了！全網搜了一下，發現自貢的做法深得我心~這個做法超級好吃！！！我借鑑了一部分王剛爆炒雞的調味！又多了一種好吃的鴨子做法，超...
婆婆的私房菜——自貢小煎鴨
用料瘦肉鴨花椒、大料泡椒嫩姜青紅辣椒節婆婆的私房菜——自貢小煎鴨的做法鴨肉處理：瘦肉鴨切成超小塊，開水煮掉血水爆炒：熱鍋熱油爆炒鴨肉，依次加花椒、泡椒、大料、嫩薑絲翻炒變色起鍋：最後青紅辣椒節炒熟後，加鹽翻炒起鍋...
（王剛版）自貢小煎雞
在做這道菜以前，我兒子一直說自己不愛吃雞肉。做了這道菜，雞肉也愛了，飯盆也空了。因爲孩子吃，所以沒有放小米辣，不怕辣的可以放很多很多小米辣哈（王剛放了60克）。起鍋前還隨手還放了一些荷蘭豆，也超好吃。用料小米椒（可省略）60...
自貢風味，小煎排骨
自貢風味，鮮、香、麻、辣。這是一道地道自貢特色菜，小夥伴們可以試着做做用料薑片五片蒜三到五瓣蔥一根老抽半勺白糖0.5克鹽根據菜而定洋蔥半個青椒10根泡椒2個花椒若干八角一個香葉2片肋排400克泡姜一個菜籽油300克自...
小煎排骨
用料蒜多一點料酒適量小米椒看着來花椒看着來青椒3個排骨2斤姜看着來二荊條看着來大紅椒2個幹辣椒看着來豆瓣醬1勺小煎排骨的做法切點薑片再切點薑末切點蒜末將大紅椒和大青椒切成圖片樣子再把二荊條和小米辣切成小段...
自貢小炒肉
用料半肥五花肉/後腿肉一斤青細辣椒4,5根小米辣7,8根蒜苗3,4根蒜4瓣豆豉7,8顆蠔油醬油油自貢小炒肉的做法半肥五花肉/後腿肉去皮，切成2毫米薄片青細辣椒去蒂，切長條滾刀片小米辣去蒂，對半切開蒜苗斜刀切段蒜切片鍋中倒少...
大自貢人的小煎排骨
家裏人喜歡吃軟爛爛的肉，於是，我這北漂十多年的鹽都人民的餐桌上竟然從來沒有出現過小煎排骨這道菜。生活之於人，就像溫水煮青蛙，日復一日中，混沌，木然，習慣。面對身邊每天捧着手機找魂般的存在，不做青蛙的我借“美食”去嘗試...
排骨【小煎排骨】
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。用料排骨克二荊條排骨【小煎排骨】的做法底油花椒熗鍋，加入排骨翻炒。加入泡椒泡姜小米辣炒香。加豆瓣醬炒出...
香煎小排骨
平時喜歡自己覺着味兒瞎琢磨些菜品，沒有菜譜，全憑感覺經驗。心裏想着今天給家裏做點什麼呢，靈感就來了。這道菜的靈感來自於一次香煎魚（下次菜譜補上），又有所改良。沒有特別的廚具，電磁爐和電飯煲就能完成。遺憾沒有拍過程圖...
貢菜燉排骨
旅遊買了些貢菜乾，搭配排骨燉着吃。用料排骨500克姜3片料酒3勺生抽5勺蔥3段冰糖2勺醋3勺貢菜乾100克貢菜燉排骨的做法貢菜乾備用；抽出半包、大概100克，涼水浸泡；排骨洗淨，涼水入鍋；煮開、去飛沫，撈出瀝乾備用；熱鍋冷油，放入冰...
自貢小煎雞
自貢菜中的極品菜，好吃下飯又下酒，每次外面吃飯，必點小煎雞用料公雞2斤二荊條200g嫩姜100克鮮小米辣12個幹辣椒20個花椒一大把老薑5片豆瓣醬1.5勺自貢小煎雞的做法雞儘量切小塊，方便入味，洗乾淨待用，二荊條切小節，嫩薑切片，鮮...
廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全
廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全用料肋骨500克紅泡椒30克泡姜20克大蒜20克小米辣15克二荊條3個子姜20克大蔥白30克廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全的做法準備肋排（500克）將排骨依次剔...
自貢鮮辣小煎雞
繼鹽幫小煎鴨後的又一彈，火辣辣、香噴噴，搶到舔盆啊！用料公雞700克鹽5克青二荊條200克小米辣70克仔姜70克香蔥2根泡小米辣20克蒜70克豆瓣醬25克老抽4克生抽8克白糖3克自貢鮮辣小煎雞的做法公雞仔細搓洗乾淨，剁成拇指尖大...
自貢味道-小煎排骨
用料肋排500g二荊條150g小米椒50g獨頭蒜4顆老薑4片仔姜70g大蔥30g花椒20粒豆瓣醬1湯匙醪糟1湯匙油/鹽/糖/生抽/雞精詳細菜譜說明自貢味道-小煎排骨的做法肋排洗淨切均勻小塊後控幹水，加入半小茶匙鹽，1顆蒜泥，1湯匙醪糟碼...