香煎小排骨

平時喜歡自己覺着味兒瞎琢磨些菜品，沒有菜譜，全憑感覺經驗。心裏想着今天給家裏做點什麼呢，靈感就來了。這道菜的靈感來自於一次香煎魚（下次菜譜補上），又有所改良。沒有特別的廚具，電磁爐和電飯煲就能完成。遺憾沒有拍過程圖，只有最後成品圖。

用料  

香煎小排骨的做法  

1. 醃製：取排骨兩條，中間砍斷。成6-8cm長條。淘洗乾淨後用料酒、鹽、薑絲醃製半小時。

2. 煎排骨：鍋中放少許油，冷油下花椒，小火煎香後下排骨。開電磁爐最小火力，煎排骨30-45分鐘，至焦黃色，看到骨頭兩頭有有骨肉分離的感覺。這時候排骨是煎熟了的，嚐嚐是焦香蕉香的。

3. 蒸：煎香的排骨裝盤。電飯煲煲飯的時候順便一起蒸排骨。米飯悶好後取出排骨重新擺盤，將蒸排骨的汁留下備用。

4. 調汁：鍋中取少量油，炒白糖，炒出顏色。加排骨汁、適量醬油、姜蒜沫調味。最後加水澱粉收汁。將調好的汁澆在排骨上，撒蔥花或者白芝麻即可。

小貼士

只有煎排骨的時候和花椒一起煎，入味，而且量比較大。後面就不需要花椒了，不好看。