煎茄子餅

疫情封控在家，政府發了物資，很多鄰居都在發愁茄子怎麼吃，油炸茄夾，油燜，醬爆都很費油，想起以前看到的一個做法，做出來分享給大家。

用料  

煎茄子餅的做法  

1. 茄子洗淨切成15mm的厚片

2. 用勺子或水果刀挖出茄子肉

3. 茄子圈用淡鹽水泡起來，防止氧化變色

4. 挖下來的茄子肉切丁放到一個大碗裏

5. 火腿腸切丁，家裏沒有火腿腸，我用了方火腿

6. 胡蘿蔔切丁

7. 洋蔥切丁

8. 切好的各種蔬菜丁放碗裏放好調料打入兩個雞蛋，攪拌均勻

9. 煎鍋或平底鍋燒熱放油，茄子圈擺好

10. 用勺子把調好的餡料放到茄子圈裏

11. 一面凝固後反轉煎熟即可

小貼士

餡料不要放太滿，容易溢出。
我家倆寶茄子，洋蔥，胡蘿蔔都不愛吃的，但是這樣做瞬間光盤