牛奶吐司(中種法)
用料中種高粉300克牛奶235克酵母2.5克(鮮2.5克)糖3克主麪糰高粉200克糖60克鹽6克奶粉15克酵母2.5克(鮮12.5克)牛奶90克全蛋液60克黃油40克牛奶吐司(中種法)的做法中種麪糰...
超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）
用料A：中種牛奶240克（酌情3-5克）高筋麪粉378克酵母6克白糖10克B：主麪糰高筋麪粉162克白砂糖60克鹽6克雞蛋48克酵母2克牛奶31克黃油48克吐司盒2只超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）的做法中種麪糰揉成團即可，不見乾粉，放32度-4...
70％中種牛奶白吐司
參考了下廚房啊嗚511的70％中種淡奶油吐司的方子，由於不想爲了這個吐司開一大盒奶油所以全部用了牛奶！在此記錄下來！大神的方子很棒，做了幾次都很好！吐司柔軟，爆發力強！比直接法的吐司更耐存放！方子淡奶油換成牛奶，糖量也減了！以...
中種＋燙種的醇香牛奶吐司
這個方子是轉的“愛和自由”老師的，是我最喜歡的一個牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。它的特點是風味好和爆發力超強，而卻還挺省時間的。用料中種：高筋麪粉182克乾酵母2.5克牛奶110克燙種：高筋麪粉30克砂糖3克鹽0.3克開水3...
70%中種法牛奶吐司
第一次記錄，只是便於我自己，哈可做兩條450克吐司，用料70%中種材料白燕高粉350克燕子耐高糖乾酵母1.5克細砂糖10克純牛奶232克主麪糰材料高筋麪粉150克糖50克奶粉12克黃油40克燕子耐高糖乾酵母3.5克雞蛋70克（兩個打散稱取7...
中種牛奶蔓越莓吐司
中種，非常喜歡的一種麪包製作方法，麪包製作主要包括直接法、中種法、湯種法三大類，而中種法，就是將麪包的原料分爲兩部分，一部分是中種麪糰，另一部分是主麪糰。先將中種麪糰材料混合揉成麪糰，然後進行第一次發酵。發酵完成後...
牛奶吐司（70%中種）
中種吐司的特點就是放三天都不硬，特別鬆軟口感很好，當做早餐是不錯的選擇。中種法又稱二次發酵法，是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其它部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。因爲酵母最怕糖，鹽，油...
17H100%中種牛奶吐司
配方做2個450個吐司的量中種麪糰：（冷藏發酵17小時）高筋粉600g砂糖20g酵母3克牛奶200g淡奶油160g蛋白30g主麪糰：蛋白30g砂糖60g鹽8克酵母3克奶粉30g黃油20g用料三能450g吐司模2個金像高筋粉600g17H100%中種牛奶吐司的做法...
【燙種+中種】牛奶全麥吐司
好吃的吐司，就是製作時間有點長。這款吐司的方法集中了燙種、中種、冷藏發酵，好吃的祕訣就在這裏。用料燙種：高筋麪粉30克牛奶70克中種：高筋麪粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主麪糰：全麥麪粉120克雞蛋2個白砂糖50克酵...
中種草莓🍓牛奶吐司
最近草莓季到了，可惜看到價格被勸退。在盒馬買了網紅的草莓牛奶，還蠻好喝的，想着拿來做麪包說不定也不錯，用中種法嘗試了一下挺滿意，記錄一下。用料中種麪糰：高筋麪粉350克酵母3克牛奶140克蛋液85克主麪糰：高筋麪粉150克酵母...
中種奶酪吐司
芝士，不僅僅是做甜品中的高光食材！做麪包，也是讓人驚喜的食材~今天分享一個經典芝士的吐司食譜給大家，大家有空試試，味道醇厚且香濃，真的很不錯！口感自然也是柔軟，又不失韌性，沒話說的。【也是消耗芝士的好辦法~】一如既往的用...
最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中種（含70%中種法）
圖片在手機，整理好再補上強調：此方子非原創！僅作爲平時操作備忘使用！剛開始做吐司，折騰了各種方子，但是不知道原來自己喜歡吃的那種是什麼吐司，即使我連名字都不知道，但是我一直雲牽夢繞，後來，我終於知道了他是日式北叫海道吐司...
北海道牛奶吐司奶油吐司（100%中種法）
轉自糖心糯米餈的妃娟版～記錄一下方便自己做的時候看450克一個山形吐司喜歡入模量多點的可以用括號內的克數來做麪糰總重量513g（括號內總重：615g）用料【中種麪糰】高筋麪粉250克（300克）淡奶油70克（84克）蛋白17.5克（21克）牛奶80...
中種北海道牛奶吐司
用料高筋麪粉300g即發乾酵母3g牛奶140g雞蛋1個細砂糖40g鹽3g黃油25g淡奶油65g中種北海道牛奶吐司的做法麪包材料混合揉成團，放置溫暖的地方發酵，發麪團，然後排氣，平均分成兩份，壓扁擀開，與吐司模同寬，捲起排進模具，放置溫暖溼...
100％中種牛奶鹹吐司
450克模具兩條用料中種高筋麪粉525克糖20克雞蛋50克牛奶280克酵母粉5克主麪糰雞蛋50克酵母粉1克鹽9克糖10克黃油30克100％中種牛奶鹹吐司的做法1、混合中種麪糰材料，冰箱5攝氏度冷藏10-14個小時，發酵到二到三倍大，具體看內...
湯種+中種牛奶吐司
以前嘗試過一次，但那時做吐司從來沒成功過的，所以結果可想而知。這次主要因爲天冷，室溫下吐司老化太快了，才又把這個想法翻出來記錄下。此方含水量大，需要有心理準備450克吐司盒*2用料湯種水200克高筋麪粉40克中種皇后高筋...
燙種+中種牛奶吐司
用料燙種材料牛奶40克黃油15克細砂糖2克鹽1克高筋麪粉35克中種材料牛奶215克細砂糖10克酵母1克高筋麪粉350克主麪糰材料蛋液60克細砂糖60克鹽6克酵母4克高筋麪粉150克黃油50克燙種+中種牛奶吐司的做法將燙種部分除面...
中種超軟牛奶白吐司
250克的麪粉，含水量比較大，之前做的吐司是無蛋的，今天的這個加了一顆全蛋，然後預熱時間15分鐘左右，450克的吐司盒，成品吐司高出模具7釐米左右，大爆發力，也因爲預熱的比較久，整體上色較深。同品牌同樣量的麪粉我試過大水量和少...
蜜豆牛奶吐司（中種法）
經常做吐司，不是因爲它簡單易成功，相反它比其它的單品更需時間和精力，看着它從一堆麪粉慢慢手工成型，最後圓滿呈現，像極了我們善待生命和生活的樣子，用心，專注，付出，等待，收穫。用料中種麪糰：高筋粉：350克雞蛋：75克牛奶：145克鹽：4克...
70%中種牛奶吐司
爲了記錄自己學習的菜譜，這是用的阿嗚的選單。其餘個別用料做了改動，因爲自己家麪粉吸水量不一樣。用料種麪糰王后柔風350克鮮酵母耐高糖乾酵母2（冬季），夏季1.5牛奶233克+10糖10克主麪糰王后柔風150克+10鮮酵母耐高糖幹酵...
凱度：（兩種百分之七十中種吐司）牛奶吐司和蔓越莓奶酥吐司
所有步驟及圖片均來自@จุ๊บ菸灰缸จุ๊บ ，再次感謝@จุ๊บ菸灰缸จุ๊บ大神的無私奉獻。我只是搬運工。用料中種材料：高筋麪粉350克水196克酵母3.5克主麪糰材料：高筋粉150克水84克酵母2克糖60克奶粉30克鹽5克...
牛奶吐司~冷藏中種+湯種
配方出自《回家做麪包》，記錄過程，留着備用！如果你也喜歡那就試試吧！配方中用到冷藏中種法和湯種法，這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔，中下層，170度，烤30分鐘。配方中：180度，下層，烤35分鐘，供你參考！用料湯...
牛奶吐司（中種&湯種）
幫助自己記錄下用料中種（提前）#高筋麪粉182g酵母2.5g牛奶110ml湯種（提前）#高筋麪粉30g細砂糖3g鹽0.3g開水30ml主麪糰#高筋麪粉52克牛奶36克湯種52克細砂糖21克鹽4克黃油21克牛奶吐司（中種&湯種）的做法1.將中種麪糰裏的...
100％中種牛奶吐司
一直嘗試做大山包包，每每總是不成功，矮子，粗糙的組織，在各位廚友的幫助下，終於知道是揉麪和發酵的原因，手揉了幾個吐司，胳膊揉斷也沒有揉到擁有光滑破洞的薄膜，研究了n個方子以後，突然發現，也可能是我用的金像高筋粉需要更多的...
牛奶吐司（冷藏中種+燙種）
這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方，做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟，麪糰的手感超好。採用了冷藏中種，在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質，爲了延遲澱粉老化，還添加了燙種，麪包非常柔軟，耐儲存。此...