燙種+中種牛奶吐司

用料  

燙種+中種牛奶吐司的做法  

1. 將燙種部分除麪粉以外的材料稱好放小奶鍋中煮沸，關火。篩入麪粉快速攪拌均勻。取出放一個容器裏面，待冷卻後蓋好放冰箱冷藏過夜

2. 中種部分所有材料放入麪包機（或者放盆裏，直接手揉也可以），將冷藏好的燙種與中種材料一起揉勻

3. 揉好的麪糰蓋好保鮮膜，冷藏發酵1-2天（冬天先室溫發酵0.5-1個小時，再放冰箱）

4. 將發酵好的麪糰和主麪糰中除黃油以外的材料混合，揉至擴展階段加入黃油，直到出薄膜。分割成6等份，蓋保鮮膜靜置15分鐘

5. 整形好，入吐司模，蓋上保鮮膜烤箱發酵一個小時至8-9分滿

6. 預熱烤箱，用上火100度下火130度烤30分鐘，轉上火120繼續烤20分鐘，完成啦