沒有牛奶的濃濃鮮奶吐司（湯種+中種）

用料  

沒有牛奶的濃濃鮮奶吐司（湯種+中種）的做法  

1. A部分中種L3，揉勻，隔夜冷藏
   
   B湯種混合至無干粉放涼後，包好保鮮膜放冰箱冷藏

2. 中種+湯種+C部分主麪糰，慢速5分鐘攪拌至無干粉，快速2分鐘攪拌至有粗糙手套膜

3. 加入D部分，L5F2，至手套膜

4. 蓋保鮮膜室溫發酵40分鐘至兩倍大，檢查麪糰不回縮；
   
   分割，滾圓，鬆弛15-20分鐘
   
   擀卷放入吐司盒

5. 二發30℃，溼度95%；
   加蓋吐司發酵至8分滿；
   不加蓋吐司發酵至9分滿。

6. 風爐:加蓋吐司 170℃，25-28分鐘；
   
   一般烤箱：上火150℃，下火230℃，烤30分鐘
   
   麪糰中心93℃，烤熟