【燙種+中種】牛奶全麥吐司

好吃的吐司，就是製作時間有點長。
這款吐司的方法集中了燙種、中種、冷藏發酵，好吃的祕訣就在這裏。

用料  

【燙種+中種】牛奶全麥吐司的做法  

1. 牛奶煮沸，加入麪粉，把麪粉燙熟。

2. 成團如圖。包上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上。

3. 中種麪糰的材料全部放入攪麪缸，揉成團即可。

4. 包上保鮮膜，室溫發酵一小時，放冰箱冷藏發酵一晚上。

5. 第二天，把燙種、中種、主麪糰的材料都準備好。

6. 把中種麪糰剪成小塊，一起揉麪。

7. 麪糰能拉出厚膜，加入黃油、鹽。

8. 最後能拉出手套膜。

9. 滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

10. 分成六份，鬆弛10分鐘。

11. 擀開卷好，再鬆弛10分鐘。

12. 再擀開卷起，放入吐司盒。放入發酵箱溫度35℃，溼度85%，發酵到八分滿。

13. 蓋上蓋子，烤箱上下火170度，烤35分鐘。顏色有點深，下次減幾分鐘試試！
    烤好後，震一下，放在架子上冷卻。