![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖")
燙種和波蘭種提前一天晚上做好放冰箱
第二天使用
麪糰分量很大 有600g左右
可以做一個80g的漢堡圓包➕一個500g的吐司
用料
| （燙種） | |
| 熱水 | 20克 |
| 全麥粉 | 20克 |
| （波蘭種） | |
| 清水 | 100克 |
| 全麥粉 | 100克 |
| 鮮酵母 | 3克 |
| （主麪糰） | |
| 山茶花高筋粉 | 100克 |
| 全麥粉 | 90克 |
| 鮮酵母 | 9克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 紅糖 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 55克（+-10） |
| 雞蛋 | 1個 |
| 奶粉 | 8克 |
| 黃油 | 15克 |
| 藜麥 | 生重20克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法
主麪糰和中種 燙種一起入缸 揉出薄膜 因爲兩份面種都是冷藏的 所以面溫很低 麪糰含水量不高 很好打
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第2張]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第2張")
麪糰揉好出缸後 加入蒸熟的藜麥和炒熟的黑芝麻 （常溫）摺疊揉勻 讓藜麥和黑芝麻均勻分佈在麪糰裏
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第3張]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第3張")
室溫（24度）40分鐘至1小時 發酵至2倍大
用喜歡的方式整形入模
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第4張]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第4張")
35度發酵40-60分鐘 吐司模9分滿
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第5張]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第5張")
烘烤溫度190度15分鐘 蓋錫紙轉180度15分鐘
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第6張]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司的做法步驟圖 第6張")
出爐 晾涼後切片
