🐰全麥吐司🐶波蘭種+燙種

喜歡全麥粉的麥香，嘗試了下全部都用全麥粉做吐司和麪包，做早餐或者懶得煮飯時的主食還是不錯的選擇。
一個450G吐司盒或者兩個水立方的量1154Kcal
蛋白質17%
脂肪11%
碳水化合物72%

用料  

🐰全麥吐司🐶波蘭種+燙種的做法  

1. 提前製作燙種，全麥粉和開水攪勻就可以。晾涼備用。

2. 波蘭種：我是提前一天晚上把全麥粉，水和酵母混合好，室溫放置1-2H後冰箱冷藏發酵過夜。第二天室溫回溫後用。

3. 除主麪糰內的黃油外全部放入麪包機或廚師機揉麪團。我用的麪包機13mins

4. 初步揉好後放入室溫軟化的黃油，再揉10-15mins

5. 揉好後光滑的麪糰，我比較偷懶，直接放麪包機裏發酵了。

6. 發到2倍大就可以。我是沒開低溫發酵，結果忘記了，發的時間有點兒長，但沒怎麼影響口感和味道

7. 麪糰取出後根據自己的模具分份，排氣，鬆弛15mins。然後擀成長方形，從兩邊往中間折。

8. 摺好後再擀成長方形，寬度10cm等同模具寬度。

9. 卷好的麪糰放入模具進行二次發酵。發酵至8-9成滿，提前15mins，上下火180℃預熱烤箱。

10. 預熱好烤箱後，把火調成上火170℃，下火190℃，25-30mins
    具體的溫度和時間根據自己烤箱脾氣和模具大小調節就好。

11. 出爐後脫模晾涼，切開還是很鬆軟的。

12. 今日份早餐主食厚切全麥吐司出鏡😋