粘米蒸蛋糕

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沒想到粘米粉也能做蛋糕
口感和低粉做出來的不一樣
有點像大米發糕沙沙的口感
(配方來自@皓媽玟玟)

雖然做法簡單  類似戚風  但還是出現了小插曲
我量材料的時候把糖全倒在蛋黃盆裏
原本是應該分三次倒入蛋白的
後來  我在打發蛋白時額外加了兩勺糖幫助打發
我還怕蛋糕會太甜  還好不會
不知道是不是因爲我加的是零卡糖

用料  

粘米蒸蛋糕的做法  

1. ❀ 做法 ❀
   ❶蛋黃和蛋白分離
   ❷糖分三次加入蛋白中打至硬性發泡
   ❸蛋黃盆裏倒入材料表剩下的材料
   ❹用打發蛋白的蛋頭把步驟❸拌至無干粉
   

2. ❺打蛋器低速把步驟❹攪拌至無顆粒
   ❻1/3蛋白舀入步驟❺戚風手法拌勻
   ❼步驟❻倒入剩下的蛋白霜裏繼續翻拌均勻

3. ❽蛋糕糊分別倒入6寸和4寸模裏
   ❾蓋保鮮膜 扎孔 入蒸箱蒸50分鐘

4. ❀ 小囉嗦 ❀
   ㊀模具如果是固底，要在底部墊油紙 方便脫模
   ㊁如果保鮮膜不能緊包模具 用皮筋圈住就可以
   ㊂趁熱脫模  否則水氣會倒吸入蛋糕
   ㊃出爐的蛋糕和模具的高度，估計份量應該可以一次倒完我這個6寸模(感覺這模有8寸量)

5. 晾涼後切塊