超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）
用料
| A：中種 | |
| 牛奶 | 240克（酌情3-5克） |
| 高筋麪粉 | 378克 |
| 酵母 | 6克 |
| 白糖 | 10克 |
| B：主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 162克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 6克 |
| 雞蛋 | 48克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 31克 |
| 黃油 | 48克 |
| 吐司盒 | 2只 |
超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）的做法
中種麪糰揉成團即可，不見乾粉，放32度-40度發酵箱發酵3小時。變2倍大。（也可提前一天發酵3小時後放冷藏，第二天用）
發酵好的中種麪糰和B材料中除了黃油的材料一起揉到出膜，但是粗糙的膜。
加入黃油，揉到出膜，手套膜。
放置發酵30分鐘。
分割麪糰爲6份，靜置15分鐘。
擀成6個卷放入吐司盒。放烤箱發酵置和吐司磨具9分滿。
180度烤40分鐘。於15分鐘左右放入錫紙蓋住頂端。
