超軟牛奶白吐司（中種）

簡簡單單，原滋原味，濃郁樸實的全牛奶吐司，入口綿軟。中種冷藏一夜，又能節省時間。
配方中材料是兩個450克吐司盒的量。

用料  

超軟牛奶白吐司（中種）的做法  

1. 中種麪糰所有材料，加入廚師機，低速打成團即可。
   蓋保鮮膜，放冰箱冷藏發酵，溫度調到4度。冷藏一夜即可。（15-18小時）冷藏風味更佳，也是我最喜歡的，可以節省時間。

2. 第二天取出，有濃濃的發酵味道，清淡的酒香味。

3. 倒入廚師機，看到內部組織，有許多小氣孔。

4. 除黃油以外，所有主麪糰材料，加入廚師機。
   先低速攪拌，成團以後高速攪打。

5. 攪打時，觀察麪糰筋度，能拉厚厚的膜時，埋入切小，軟化後的黃油；
   等到黃油融合後，轉高速攪打；
   再打幾分鐘，檢查，能拉出薄膜，破洞邊緣光滑，打面完成。
   蓋保鮮膜，鬆馳30分鐘。

6. 麪糰稱重1000，分割每個麪糰166克左右。

7. 6個麪糰，滾圓，鬆弛15分鐘，方便之後好擀麪。

8. 可用排氣面扙，擀成長方形。

9. 分別捲起，鬆弛15分鐘

10. 接先後順序，再次擀成長條，長度約50㎝。

11. 再捲起。捲起時，把面片，邊拉寬一點，邊卷，這樣寬度一樣，更美觀。

12. 裝入吐司盒。先放兩邊的，再裝中間一個。

13. 發酵機發酵。烤箱發酵也可以。
    

14. 發酵完成。
    可刷全蛋液。我準備了，可忘記了，唉……
    烤箱預熱，溫度上160度，下220度，具體根據自己的烤箱，看上色情況，加蓋錫紙。

15. 出爐，震兩下取出模具，晾在網上。

16. 近拍一張。

17. 細膩白軟。

18. 細膩，軟棉棉。

19. 第二天，一樣鬆軟。