中種白吐司

用料  

中種白吐司的做法  

1. 將中種麪糰材料混合均勻，揉成麪糰後蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時；

2. 將中種麪糰撕成小塊入主鍋，加入主麪糰中除黃油、鹽以外的所有材料、3分鐘揉麪，麪糰不沾主鍋後再設定5分鐘揉麪，期間分三次加入軟化黃油，每次都等吸收後再加，最後1分鐘加入鹽；

3. 面出鍋後整理成圓形，蓋保鮮膜23度醒發30分鐘左右；

4. 按壓排氣，分割成三個，充分揉圓後蓋保鮮膜醒發20分；

5. 按壓排氣，擀成橢圓形，捲起，放入低糖吐司模，30度醒發至9成滿；

6. 預熱烤箱180度，放烤箱最下層，開蓋烤25分鐘，至表面金黃即可。

7. 出爐後震出熱氣，脫模，晾至少兩小時後切片裝入保鮮盒。