黑麥大列巴

超級喜歡各種黑麥全麥麪包。我是個減肥口頭派，這個以前說過。前面跟大家分享了無油無糖全麥果乾麪包。 很多人說比較硬，口感不好。可是你們要使用麪包粉啊，即使是全麥麪包粉，它也是麪包粉啊。

無油無糖全麥果乾麪包，直達傳送:


這款大列巴並不會口感很硬，因爲它裏面有牛奶有黃油。糖分不是很高。黑麥越嚼越香。滿滿的果乾果仁，很有滿足感。

用料  

黑麥大列巴的做法  

1. 材料集合。

2. 將酵母放入廚師機中，牛奶，淡奶油，雞蛋等液體類放進桶內。白糖放進去，加入麪粉攪拌十分鐘左右。

3. 然後分兩次加入黃油和鹽，等到完全吸收再加入下一次。
   麪糰不會非常抱團，但是溼潤的，這是正常的。

4. 黃油完全添加進去活面機揉完這樣的。看上去麪糰溼潤。

5. 用手擠壓，按揉，會成爲表面光滑的麪糰就可以了。
   用蓋子蓋表面，室溫發酵。

6. 烤箱預熱160度。大杏仁，腰果，核桃仁。放入烤箱中烘烤十分鐘。取出核桃掰成小塊備用。

7. 麪糰發到2.5倍大，分成兩份。 取其中一份擀成長方形大片。 長度大約30到32cm，寬大約20。

8. 將堅果和果乾均勻擺放在面片上。

9. 從短邊一端向另外一端捲起。 收口位置稍稍壓薄沾點兒水，使之貼合緊密。收口朝下。

10. 放在烤盤上第二次發酵。 烤盤可以放在烤箱裏面，麪包胚表面噴水。  
    天氣冷的話可以在烤箱裏面放一碗熱水。
    
    發酵30分鐘。用鋒利的小刀在表面割口。 刷上全蛋液。

11. 烤箱預熱170度，烘烤40-45分鐘。第15分鐘以後，看表面上色均勻，蓋上錫紙。

12. 烤出來是這樣的。

13. 切開果仁果乾滿滿。

14. 入寶箱了～

小貼士

二次發酵不可以發酵的時間太長。發酵時間過長，果乾和麪包中間有縫隙，而且麪包會過於鬆軟，就不是列巴的口感了。