全麥小列巴

這款小列巴是我在廚友配方下改良而成，很受大家的喜歡，我自己也非常喜歡，特別是剛剛出爐，放涼後口感特別好，表皮有一點點脆，裏面鬆，這個跟大列巴在口感上是有區別的，比大的更鬆軟
注意事項
1. 葡萄乾，洗淨濾幹水
2.整形的時候，如果喜歡的話，也可以在裏面再包一些碎的核桃
3.每種麪粉的吸水量不一樣，大家要根據麪粉的吸水量來添加水，如果麪糰太乾的話機器揉不動，容易損耗，如果麪糰太溼，那麼當你把葡萄乾加進去的時候，因爲葡萄乾裏面有水分，到後面整形就非常困難，哪怕戴手套都非常難整形，可以先預留10g左右的水
4.我用的是王后粉

用料  

全麥小列巴的做法  

1. 1.材料，除黃油，葡萄乾，核桃以外，所有的材料依照液體在底下粉類在上放入麪包機，糖鹽酵母，放在不同的角

2. 2.啓動麪包機揉麪程序，15分鐘，程序結束之後，加入軟化的黃油，再啓動一個揉麪程序，結束之後，基本上是可以拉出薄膜，這款麪包不要求手套膜，因爲他加了全麥粉，把葡萄乾和核桃放入麪包桶開動揉麪程序，幾分鐘後混均就可以關掉

3. 3.麪糰放室溫發酵至兩倍大

4. 4.撲少許薄粉，分成四個均等的麪糰，鬆弛20分鐘，取出一個麪糰，擀成長舌型，自從上而下捲起，收好口，成一個橄欖型，剩下三個麪糰也是同樣的操作

5. 5.放室溫發酵或者放烤箱發酵，兩倍大，預熱烤箱上下火170度，刷蛋液割包，麪包放入烤箱烤20分鐘，注意上色後加蓋錫紙，以防上色過度，出爐

6. 好吃